人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

進入伏天，天氣越來越熱，這個時候很適合，邀三五朋友，吃吃燒烤喝喝啤酒，也可以自己在家裡準備一點的下酒菜，然後配上白酒或者是啤酒。我一般喝酒，無外乎選擇這5道下酒菜，哪怕是其中之一，也足夠喝一壺了。俗話說：“好酒配好菜，喝的才盡興”，這個好菜，並非是大魚大肉，而是一些比較適合下酒的小菜。

中國的酒文化很濃厚，從黃酒葡萄酒再到啤酒、白酒，歷經了上千年，而下酒菜其實是沒多大改變的，就比如說適合啤酒的下酒菜，同樣也適合白酒。三伏天，老一輩人“最愛”的5道下酒菜，吃過3道以上，算得上“酒場老手”，我們接下來一起看看這5道下酒菜分別是什麼？

第一道，油炸花生米

在我們老家，老一輩人甚至都不用其它菜，直接來點花生就可以下酒了，不管是生花生還是熟花生，有就可以下酒，當然最受歡迎的，還是油炸花生。

油炸花生製作比較簡單，關鍵在於火候的控制，不能太大火，不然容易烤糊，也不能太小火，不然時間要等太久，炸好的花生，可以放鹽或者是放白砂糖，也可以保持原味。油炸花生米和酒簡直就是絕配。

第二道，炒豬耳朵

老一輩人下酒菜，炒豬耳朵可以算得上極品了。一般平時捨不得吃，只有貴客到訪的時候，才捨得拿出來，炒豬耳頭也比較簡單，一般焯水以後備用，也有的是臘味的豬耳朵，切成條狀，然後再配上一點辣椒或者是芹菜炒，哪味道香辣彈牙，再來點酒喝，別提多自在。

如今很多人喝酒，還是喜歡吃豬耳朵，只不過製作的方法和以前不一樣了，現在大家吃的豬耳朵，滷味的最多，切好就可以下酒，而且不用自己做，在很多的滷肉店中都可以買到。

第三道，涼拌皮蛋

夏天家裡多多少少會準備一點皮蛋，有好幾個用處，一則是怕夏天吃著上火，這樣可以吃點皮蛋，能起到降火的作用，另外還有一個用處，就是做成涼拌皮蛋下酒，這也是相當不錯的選擇。

皮蛋去殼以後，放入到沸水中焯一下然後把它取出來，切成塊，放入蒜蓉姜涼拌醬油香醋一氣呵成，喜歡吃辣的再來上一點辣椒，把它拌勻就可以端上桌了，它也是下酒的不二選擇之一，鮮香爽口，回味無窮。

第四道，涼拌海帶絲

要說下酒菜中比較廉價的，那麼海帶絲一定是首選，海帶的價格相當的實惠，幾塊錢就可以買上一小袋，再加上它的烹飪難度也比較低，所以深受酒友的喜愛。

海帶絲的做法，把幹海帶浸泡，然後撈出沖洗乾淨，切成細絲，焯水備用，準備好調料，香菜末，蒜末以及辣椒油，醋醬油，把它倒入焯好的海帶絲當中拌勻，就可以端上桌下酒了。

第五道，拍黃瓜

不管是從南走到北，還是從東走到西，拍黃瓜就和油炸花生米一樣受到大家的歡迎，唯一不同的是，拍黃瓜還有季節性，而花生米是一年四季都可以吃到，所以說花生米排下酒菜第一是毋庸置疑的，拍黃瓜和其它冷盤其實做法也差不多。

新鮮的黃瓜，洗淨以後把它拍碎，然後用鹽醃製一下，醃好以後去掉它的水分，然後放入小米辣還有蒜末以及醬油，還有花椒油，把它拌勻，拌的時候還可以來點香醋，這樣一道酸爽脆嫩的黃瓜就製作完成了。

這5道中國“硬核”下酒菜，花生米位列榜首，其餘4款，很多酒友也經常吃。朋友們，你們下酒的時候，喜歡選擇什麼下酒呢？歡迎大家留言討論。

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