低脂低卡高蛋白，“蔬菜之王”就是它，7月多吃，健康美味兩手抓

由王小思是個大胖子發表于美食2021-07-17

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導讀：低脂低卡高蛋白，“蔬菜之王”就是它，7月多吃，健康美味兩手抓！

三伏天已到來，酷暑模式正式開啟，這種天氣，在廚房做飯簡直是種煎熬，做稍微複雜的菜就汗流浹背，只想做些簡單的菜，再加上食慾不振，還要滿足開胃下飯這兩個條件，能做的菜就更少了。這種時候我比較喜歡做口味鮮辣點的菜，家裡人喜歡吃秋葵，就經常用秋葵做各種菜，因為秋葵做菜百搭又簡單，容易入味，涼拌、清蒸、爆炒，怎麼做都好吃，並且它是低卡低脂高蛋白的“蔬菜之王”，營養豐富，健康又美味，實在是夏天狂吃不胖的神器啊。

秋葵又稱“羊豆角”，因為其形似羊角，剝開后里面又像豆角一樣一粒一粒的，其實它也長得很像小辣椒，原產於非洲，之所以被稱為“蔬菜之王”，是因為它含有豐富的鈣質，且可以藥用，有“下焦之火”的功效，還富含膳食纖維，常吃利於通便，秋葵所含的黏液還有利於呵護胃部健康，低卡低脂，向來為減肥減脂的人所青睞，也常被製作成蔬菜乾給小孩子吃。秋葵種子還可以榨油，黃秋葵油可是一種高檔植物油呢，它的香味和營養成分能甩芝麻油和花生油一大截。

秋葵好吃，但挑選秋葵也是有技巧的。首先要選擇顏色淺一點的、身體纖細點的，淡綠色的最好；其次要看看它頂端的小葉子，還在的話說明這個秋葵比較新鮮；最後要捏捏秋葵，看看它的小絨毛，硬的、絨毛稀少的說明已經不新鮮了；還可以掰一掰秋葵的尾部，如果尾部很難掰斷，就說明這個秋葵老了，煮出來很難咬動，口感也不好，不要選。這樣挑出來的秋葵口感才好，做出來也美味。我們家最常做的就是白灼秋葵，營養健康，製作起來也方便，鮮辣味的也更下飯，下面就教教大家怎麼做吧。

準備材料：秋葵、蒜末、生抽、蠔油、鹽糖、小米辣

製作步驟：

秋葵洗淨備用

燒開水，水裡放一點油，可以讓秋葵顏色更好看，看起來更有食慾哦；

水燒開後，把洗淨的秋葵放入鍋內煮一兩分鐘，如果不喜歡吃秋葵的黏液，可以把它切開煮，但這樣營養會流失，最好還是整個秋葵一起煮；

煮開後撈出過涼白開水，不要用自來水，小心會拉肚子哦；

用蒜末、生抽、蠔油、鹽、糖和小米辣調個料汁，根據口味調節；

秋葵切開擺盤再淋上醬汁，就可以上桌啦。