小魚乾是很多人童年的一道美食，因為大人怕小孩被魚刺傷到喉嚨所以一般都會給孩子做沒有刺可以直接吃的小魚乾。它同時又是一道很好的下酒菜，外皮焦脆，香辣爽口。今天就給大家分享辣炒小魚乾的做法，一起看下去吧！

食材：

小魚乾適量、紅辣椒、青辣椒、大蒜葉、老乾媽或香辣醬、姜、蒜頭

做法：

1。用溫水清洗小魚乾，如果你買的小魚乾太乾需要用溫水浸泡變軟再撈出瀝乾水分；

2。紅辣椒、青辣椒、蒜葉切段，姜和蒜頭切末；

3。起鍋燒油，倒入紅辣椒和薑末爆香，炒出香味後倒入小魚乾，大約一分鐘後放入兩勺老乾媽繼續翻炒至充分混合；

4。倒入少許清水蓋上鍋蓋，燜至湯汁收幹，倒入青辣椒和蒜末翻炒片刻；

5。最後倒入蒜葉，加少許生抽調味，如果買的小魚乾偏鹹可以不用再加鹽；

6。翻炒均勻後出鍋，香噴噴的辣炒小魚乾就做好啦。

怎麼樣，這道菜的做法是不是還挺簡單的呢，前幾天照著這個菜譜炒了一盤小魚乾，上桌不久就空盤了，可見味道真的還不錯。大家也學起來做起來吃一頓美味的午飯吧！

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