食材準備：

五花肉一塊，綠豆芽適量

調料：

蒜泥，薑末，鹽，白糖，辣椒油，花椒麵，生抽，熟芝麻，熟油，香菜，蔥末

1。 先準備打底材料，綠豆芽、黃瓜或者其它自己喜歡的食材。豆芽用開水燙一下，控幹水份平鋪在盤底。

2。 五花肉，可以帶皮也可以不帶皮，憑個人喜好。涼水入鍋，水開後煮20分鐘左右，用長竹籤扎一下最厚部位，不出血水即可。

3。 煮熟的肉撈出來涼透，切薄片。

4。 均勻的碼到菜上面，我這次做的是用豆乾打的底。

5。 製做調料，蒜和姜最好用蒜缸搗成泥，倒少許涼開水調勻，倒入碗中，加入適量鹽、糖、生抽、辣椒油、花椒麵、蔥末、熟芝麻，燒些熱油加入調料。

6。 調料淋到肉上面，點綴香菜。

7。 這是把肉置換成雞，就成了白斬雞。

溫馨小提示

1、這道菜要想做的好吃，調料很重要，姜和蒜儘量不用刀切，要用蒜缸搗成泥。

2、幹辣椒和花椒分別在炒鍋小火焙乾，花椒搗成細顆粒狀即可，辣椒搗成粗顆粒狀沷油，新做的調料最好吃。如果用料理機打粉，一定要保持顆粒狀，不能太細哦。

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