說起上海的早點，很多人首先會聯想起“四大金剛”，上海人口中的早飯“四大金剛”主要指：大餅，油條，粢飯和豆腐漿。

其實，在我們小時候，也就是以前貧瘠的年代。誰會有錢天天去外面買早飯吃啊，精明而節約的上海人，一般早餐都在家吃泡飯。

所謂泡飯，就是把隔夜的冷飯用熱水泡下或者加水點火燒開，雖然看上去清湯寡水，但就著鹹蛋、“自腐”下飯，或者經濟條件好點的就去買幾根油條，蘸蘸醬油下飯。這樣的一碗泡飯既節省上班前寶貴的時間，又能吃飽肚子

說到泡飯的最佳拍檔，前三位肯定是“自腐”“黃泥螺”和鹹蛋了。

上海方言裡，腐乳稱為“自腐”，分為白腐乳和紅腐乳兩種，其中紅腐乳是我們從小吃到大的“泡飯搭檔”，鬆軟香甜的味道，讓我們早上的食慾大開，老媽經常說“撈一塊到碗裡，不要口水進瓶子裡，自腐會壞特額”。

黃泥螺首推百年老店邵萬生出品的。當然在我們小時候，買的黃泥螺都是寧波人挑著器皿，走街串巷兜售的。黃泥螺要選個大的買，配著泡飯輕輕一撮，怎是一個“嗲”字能夠解釋的。

說到鹹蛋，上海人更加不陌生了，現在很多人都嫌麻煩，超市裡買現成的。可我們小時候都是媽媽自己做的，每次吃的時候總是為了爭誰的鹹蛋更鹹，誰的鹹蛋會流黃而吵個不停。

早餐的泡飯文化，不僅僅展現了精明的上海人，會精打細算過日子的美德，更是海派文化的一種傳承。

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