這幾天已經開始夏季高溫模式了，預計往後幾天氣溫還將穩步上升，伴隨著高溫的是高溼，難免在夏季會引起身體不適，在飲食方面應儘量避免吃一些生溼助溼的食物，比如辛辣，羊肉，油膩等食材，要以清淡為主，多吃一些應季素菜才舒服，今天就為大家分享8道夏季精品素菜，照著做，不愁沒好菜。

拌苦菊

民間有老話說：夏天吃苦，勝似進補。古人認為夏季人體的流的汗液都是“心之液”，而吃苦恰恰可以養心去暑，所以在夏季一定要適當地多吃一些苦味食材，比如今天分享的“拌苦菊”，清涼爽口，開胃解饞。

食材準備：苦菊一把，油炸花生米一把，皮蛋一個，白芝麻，辣椒粉，蒜末，米醋，生抽，白糖，食鹽，食用油。

苦菊一把洗淨後瀝乾水分，然後切成段放入空盆中待用，一個皮蛋去殼後切成小丁也放入苦菊中，再加入一把油炸花生米。

另準備一個空碗，加入辣椒粉少量，白芝麻一湯匙，蒜末兩湯匙，澆上熱油激發出香味。

然後加入生抽，米醋，白糖，食鹽攪拌均勻成料汁澆在苦菊上，用手抓拌均勻就可以吃了。

絲瓜饊子

老話說道：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。吃東西要應季而食才能天人合一健康如意，夏季是各種瓜果上市的好時機，一些瓜果都是涼性食材，多吃可以清熱解暑，比如今天這個“絲瓜”，農村的院牆上掛滿絲瓜藤，想吃的時候摘幾個就好，稍微炒一炒，加水再燒一燒，加一把饊子入鍋，甭提有多美味了，你一定要試一試。

食材準備：絲瓜兩根，饊子一把，大蒜4瓣，雞蛋一個，火腿腸一根，食鹽，雞精，食用油。

絲瓜去皮後切成條待用，雞蛋一個打散待用，大蒜4瓣切成粒待用，火腿腸切成片待用。

鍋中燒油，下入蒜粒炒出香味，接著將絲瓜下入鍋中翻炒至發軟，加入多一點的開水，加食鹽調味。

燒開後小煮一會，再淋如雞蛋液，火腿腸片，加入適量的雞精調味既可以關火。

將饊子一把，放入熱絲瓜湯中，泡軟後既可以出鍋裝盆。

海米燒冬瓜

冬瓜是夏季必不可少的瓜類蔬菜，夏季多吃有清熱解暑的效果，小時候家中菜園裡也少不了冬瓜，也沒少吃，可以炒，燉，燒湯等等，今天這道海米燒冬瓜也是小時候常吃的家常菜，烹飪起來很簡單，但是很美味，要試一試。

食材準備：冬瓜，幹海米，蔥薑蒜，生抽，食鹽，白糖，蔥花，香油

冬瓜去皮去瓤後切成厚片待用；幹海米用清水浸泡1個小時左右，注意海米水不要倒掉留著使用。

鍋中燒油下入泡好的海米翻炒，然後加入蔥薑蒜和冬瓜片翻炒，將冬瓜炒至微微透明狀態時加入些許生抽翻炒。

加入一小勺的開水，調入食鹽，白糖調味，加蓋燜煮5分鐘左右。

最後出鍋時淋入一些香油和蔥花即可。

蠔油杏鮑菇

仔細地聞一聞，你肯定能聞出淡淡的杏仁味，這就是杏鮑菇最大的特點了，肉質肥厚，口感脆而嫩，喜歡吃蘑菇的朋友一定別錯過，可以炒，也可以涼拌，今天這個做法清淡而又鮮美，關鍵使用的調料很簡單。

食材準備：杏鮑菇2個，蠔油，生抽，幹澱粉，大蒜2瓣，白糖，食鹽，食用油。

杏鮑菇清洗乾淨後，切成大約5毫米的厚片，然後用刀在其中一面打上格子花刀，注意每一刀都不要切透。

準備一個空碗，加入蠔油2湯匙，生抽2湯匙，食鹽適量，白糖1湯匙，幹澱粉一湯匙，再來小半碗的清水攪拌均勻成料汁待用。

鍋中燒油，將杏鮑菇的花刀面朝上，下入油鍋中小火慢煎至微微發黃，時間大約2分鐘。

下入蒜末炒出蒜香味，然後接著下入調好的料汁，小火慢煮2分鐘左右既可以出鍋。

蒜蓉西藍花

西藍花性涼味甘，夏季應該多吃的健康蔬菜，減肥和健身愛好者眼中的“低熱量高飽腹感”必吃蔬菜，且是所有蔬菜中少有的高蛋白食材，為了最佳保護其營養，最好是涼拌著吃，今天分享一道不一樣做法的涼拌蒜蓉西藍花。

食材準備：西藍花，蒜末，蠔油，生抽，小米椒，食鹽，食用油。

用剪刀將西藍花剪成小朵放入空盆中，加入食鹽和幹澱粉適量，加入清水大力地攪拌幾次，然後再用清水反覆沖洗乾淨待用。這樣可以深度的清潔西藍花。

鍋中燒開水，加一點食鹽和食用油，將西藍花入鍋焯燙1分鐘撈出，出鍋後再過一遍涼水冷卻待用。

取一個空碗，把燙熟的西藍花花朵朝下襬放進碗中，依次將所有西藍花都這樣擺放進去，用手按壓緊實，然後取一個盤子蓋在碗上倒扣過來，再將碗取走，這樣西藍花就整齊地擺在盤子中了。

鍋中燒油，下入蒜末和小米椒炒出香味，再加入蠔油，生抽，清水，白糖，食鹽，最後來一點水澱粉勾芡成濃稠的湯汁澆在西藍花上即可。

素炒千張

千張是最普通不過的家常食材，幾乎是人人都喜歡吃，要想把千張炒得滑軟又下飯可是有小竅門的，今天就分享這道炒千張給大家。

食材準備：千張兩張，胡蘿蔔，青椒，幹木耳，雞蛋兩個，蒜末，小米椒，食用鹼，生抽，老抽，蠔油，白糖，食鹽，水澱粉

千張切成菱形片，胡蘿蔔和青椒也切成菱形片待用，幹木耳泡發待用，雞蛋兩個打散後炒熟盛出待用。

準備一個空碗，加入蠔油2湯匙，生抽2湯匙，老抽和白糖分別加1湯匙，食鹽適量，幹澱粉，清水適量攪拌成料汁待用。

鍋中燒水，千張下入鍋中開始焯水，再加入2克的食用鹼，這樣焯水後的千張變得很是滑軟，撈出後用清水沖洗幾遍待用。

鍋中燒油，下入蒜末和小米椒炒出香味，接著下入青椒，胡蘿蔔片，木耳翻炒至斷生。

接著下入雞蛋和千張，倒入料汁翻炒均勻，小火燒個1分鐘左右就可以出鍋了。

包菜粉條

要說下飯菜哪家強，包菜炒粉條就算之一，很多人做這道菜做不出那種幹香的味道，其實就是包菜在炒的過程中出水太多了，炒的時候需要一點小技巧，且看如下分解。

食材準備：包菜半個，紅薯粉條，幹辣椒，蒜末，豬油，生抽，蠔油，老抽，食鹽，白糖。

包菜用半個就可以了，清洗乾淨後去掉尾部的硬心，然後切成細絲待用；紅薯粉條泡軟後待用。

鍋中燒水，將粉條下入水中焯燙熟透，撈出後放入涼水中待用。

鍋中加入五花肉片或者直接用豬油，燒熱後下入蒜末和幹辣椒段炒出香味，然後直接倒入包菜絲開大火翻炒至發軟斷生，記住一定要大火翻炒。

加入粉條，生抽沿著鍋邊淋入，老抽一點，蠔油適量，食鹽，白糖開大火繼續翻炒均勻既可以出鍋。

素炒合菜

地道北方菜，有時會被拿來捲餅吃，在春天吃就被稱為“咬春菜”，其實就是一道很簡單的家常炒菜罷了，隨時隨地我們都能做，而且做起來及其的簡單，主要食材有綠豆芽，韭菜和雞蛋三洋，還可以根據口味加入粉條，你一定要試一試。

食材準備：綠豆芽，韭菜，雞蛋兩個，紅薯粉條，食鹽，生抽，老抽，食用油

首先將雞蛋打散後炒熟盛出待用，再將紅薯粉條泡軟後焯水燙熟待用。

鍋中燒油，下入綠豆芽大火翻炒至斷生。

再下入雞蛋，粉條，加入生抽，少許老抽，食鹽大火快速翻炒均勻。

最後加入韭菜翻炒均勻就可以出鍋了，韭菜很容易熟，不要炒得太久了。

我是阿胡，以上就是今天和大家分享的8道夏日下飯素菜，喜歡的可以關注我，明天還有精彩內容等著你，感謝閱讀，明天見。

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