五一過後就是端午小長假,後臺無數打算遠赴哏都,開展尋味之旅的外地朋友對天津飽妹提了一個驚世駭俗的要求:
“
介紹點本地人才去的美食街,別總整點子網紅網綠的。
”
為了讓蒞臨家鄉的小夥伴們吃好喝好,飽妹閉關三日終覓得一寶地。
在美食密度高到內卷而聞名的西湖道上,沒有網紅吹水產物,也不存在眾口難調的端水之難。
不吹不黑,下面這份美食清單上隨便抄起一個就足以和“X市食品街”抗衡,屬實讓人“吃一回想兩回”。
南開區的西湖道,號稱“
津城排隊之光
”。
位於中心老社群腹地的這條小馬路,距離市內各大景點都只有六七公里的距離。
© 照同小異
和復古文藝氣息的五大道景區不同,這裡處處透露著悠閒懶散的生活氣息。居住在這條馬路上的常住人口,九成以上都是當地土著。
每天上午八點剛過,短短兩三百米的西湖道上人頭攢動如同北京西站。
© 微博 天津通
在這條街星羅密佈的幾十家小店門前,一個個翹首以待的食客口中所說的方言,當地人仔細聽就能分辨出,來自哪個城區。
四郊五縣塘漢大,各區老饕們七嘴八舌地這裡奏響了一曲飢餓奏鳴曲。
其中,也經常會插入一些外地口音。
這些操著不同口音的食客,構成了西湖道上的一道風景。
© 大眾點評
他們來自四面八方,卻因為同一個目標來到了這裡。
每當蜿蜒曲折的隊伍排到自己時,他們便會一個大跨步擠上前去快速點單,然後再拿著來之不易的戰利品,凱旋而歸。
這樣的盛景,每天都在西湖道上演。而這場好戲的主角,就是這裡
怎麼都吃不膩的天津味兒。
今天在這片土生土長的西湖道飽妹,就帶著您好好逛一逛這塊津味小吃集散地。
從南豐路右拐,沿著馬路牙子往前走,一樓視窗綠底黃字的“
榮真齋
”,招牌不大,名氣可不小。
© 大眾點評
在天津人“大餅夾一切”的宇宙裡,
素卷圈的江湖地位是其他任何炸物難以撼動的。
水靈靈的豆芽菜在芝麻醬腐乳的調和下,原本寡淡的味道增添了複合型香氣。紅粉皮兒和香菜的參與,花花綠綠之間又多了幾分喜慶。
薄薄的春捲皮一裹,油炸過後,
裡面是撲鼻的濃香,外面又是酥脆焦香的脆殼。
© 大眾點評
另一個招牌的鴨絲卷,軟嫩的肉絲和津味甜麵醬搭配起來,醬香鹹口打底中夾雜著絲絲回甜。
一角軟熱喧香的大餅夾上,滿足感直衝雲端。
© 大眾點評
碳水卷碳水固然好吃,但吃兩口就差不多得了,前面排出特殊隊形的
鴻澤園燒雞
,錯過了這口可真沒地方找補了。
© 大眾點評
回口不鹹的老湯把醬香味兒滲透每一個肉絲兒,不管是軟爛脫骨的整雞,還是紅亮緊實的雞胗、雞雜,掰開來都是竄鼻子的濃郁肉香。
© 大眾點評
十幾種香料水的燉煮下,雞肉該有的嚼勁兒還一點不減。
除了排隊時間長,沒別的毛病!
站在鴻澤園門口,就能看到前面另一隊人馬在大排長龍。
© 大眾點評
每年元宵節排隊4小時,也要吃一碗的
火神妙鈣奶湯圓
,把年輕人早就沒了興趣的傳統中式點心加滿了buff。
© 大眾點評
水磨糯米粉滾出的外皮,勁道軟糯到能拉出一道漸變弧線。
© 大眾點評
傳統與現代的融合系餡心,費列羅、抹茶、榴蓮等“番邦”要素在拿來主義的調劑下,通通甘做綠葉為鈣奶當了鑲邊。
十幾種濃郁幼滑的奶香餡,各具不同的味覺體驗讓你連吃半個月都不帶重樣的。
吃完了甜的鹹的,隔壁大玻璃櫃臺裡,讓人挑花眼的
老六素貨
,輕食低GI有機,時尚元素一個不少。
© 大眾點評
蔬菜個頂個鮮亮水靈,模擬肉菜絕就絕在油少糖少的前提下,還能調出齒頰留香的葷香後味兒。
© 微博 鑽石玫瑰
拿手的津味沙拉,綿軟的土豆泥裹著各色蔬菜切成的碎釘子,那口感!
就是跳了牆的佛祖,都能一口給他勾回來。
© 大眾點評
素食店的馬路對面,陣陣襲來的香油味就是這條街最靚的炸糕——
平湖炸糕
。
© 大眾點評
在暖呼呼的香氣裡,一個個肚大滾圓的江米炸糕在油鍋裡被鍍上了金黃的外殼。
趁熱撕開再咬上一口,外酥內綿,滿嘴甜香。
和其它地方黃黏米或是水磨糯米不同,
提前一晚發酵過的米粉部分,總是帶著一股猶如酒釀一般的酸甜味。
也正是因為多了發酵這一步驟,讓炸糕的外皮有了蜂窩狀孔隙,油炸過後也格外的酥脆。
而
紅糖炒熟的豆沙餡,除了比白糖做出來的更細膩油亮之外,仔細品還能吃出紅糖獨特的厚重勁兒。
© 大眾點評
和某三絕老字號被收購後的流水線口味不同,他家依舊保留著傳統手工製作的技藝,多一步少一步,都沒有那個味兒。
這趟尋味之旅沒點硬菜,飽妹的面子怎麼掛得住。街對面,老湯慢燉出來的
知味真醬牛肉
。
© 大眾點評
頂著梅花筋的腱子肉軟爛柔韌,不松不散,不柴不膩。切一塊來下酒,才知道水滸裡綠林好漢怎麼就專好這一口。
© 大眾點評
還有緊挨著的
小閨女肉龍
,蔥姜水攪打出來的肉餡汁水浸透了麵皮。出籠時熱氣裡裹著肉香麥香打著滾的撲鼻而來,肚子裡的饞蟲聞見都鼓掌!
© 大眾點評
© 大眾點評
薄皮流心的糖餅,在鐺上烙出焦香脆殼後,吃的時候要格外加小心
。滾燙濃甜的流心容易燙著舌頭不說,一路順著胳膊舔下來,後腦勺都給你燙個大泡。
© 大眾點評
走到這為止,節假日門口排成天通苑的非遺老字號隆重登場了。
始建於1922年的
杜稱奇
,店裡除了梅蘭芳最惦記的那口餡火燒外,還有甜鹹十幾種酥到骨子裡的各色燒餅。
© 圖蟲創意
而其中最讓人拍案叫絕的還是
重油重糖的麻醬火燒!
© 大眾點評
層次分明的油酥裡,綿密的紅糖和著韻味悠長的濃香芝麻醬,堆疊起來的“中式提拉米蘇”咬一口,碳水和糖分帶來的多巴胺,能把排隊帶來的陰霾一掃而空。
吃完了小吃滷味,主打零食復興的伴手禮旗艦店“
老味兒糕乾
”就映入了眼簾。
招牌津味糕乾,大米混著糯米粉蒸出來後糯香勁道。
最叫座的傳統豆沙和紅果餡,一酸一甜,越吃越開胃。
© 大眾點評
杏幹酸棗熬出來的酸磨糕和小碗抹醬,天然果膠凝聚著甘酸果香。
輕輕一舔,舌尖上的酸甜滋味保準你這輩子都忘不了。
© 大眾點評
十三香滷水煮後又炒制的果仁兒,個頭越小,堅果的幹香滋味越敦實醇厚。
抓一把配棒子麵窩頭的搭配,可是老年間不外傳的“津味下午茶”套餐。
© 大眾點評
嗦著酸磨糕小碗往前走,十字路口前大紅招牌的
二斗栗子
,論零食的種類,只有你想不到,沒有它變不出的。
在天津掛起幌子賣栗子,除了果肉本身要皮薄糯香自不必說外,光是靠著這一招想要立足,恐怕會被這座栗子之城所拋棄。
© 大眾點評
每當秋風乍起之時,西湖道上就會飄起那股甘甜的栗子香。
立冬的餃子剛吃完,一聲聲喇叭裡傳出來的“糖墩兒~~沒核~~”的叫賣聲,就會提醒你該去買兩串消消食了。
© 大眾點評
一過了端午,煮粽子的大鍋收起後就會擺上統一的桌椅板凳,酸甜解暑的刨冰和酸梅湯又該登場了。
作為最早一批業態升級的栗子店,靠著出口“天津甘慄”讓日本人驚為天人的二斗栗子,一年四季閒白兒零嘴永不間斷。
© 《蠟筆小新》
不論你什麼時候來,他都有季節限定的美食候著您。
© 大眾點評
短短二百多米的西湖道前半程上,各種保留傳統風味的特色小吃。外行會止步於十字路口的紅綠燈前。
但許多滄海遺珠卻藏在鮮有遊客知曉的西湖道後半程上。
比起前面的百花繚亂,這裡的店面雖小卻更注重一個“
精
”!
過了紅綠燈,右手邊的黃門臉,就是靠小菜當了二十年“老網紅”的
繼祥麵館
。
© 大眾點評
除了天津地道的咖哩黃湯拉麵讓人過喉難忘外,
醃製過的炸豆腐,脆嫩之間的平衡掌握的剛剛好,
兩種甜鹹口的蘸料,更是讓人停不嘴的猛嗑。
© 大眾點評
旁邊排隊堵車經常上民生新聞的
西湖道餡餅店
,三張桌子一刻不得閒。
© 大眾點評
透著煎出來的薄皮餅衣,就能看到裡面汁水油香的豐潤肉餡,攜帶著濃香滾滾而來。
鹹淡適口的爆汁肉餡,讓人忍著舌尖被燙的危險也要趁熱多咬幾口。
© 大眾點評
要是您在西湖道上看到有人抻著脖子,四處尋摸。
不用問,他找肯定是頂風香一里地的
吉健炸香雞
。
© 大眾點評
酥脆到寸寸起立的面衣,秘製香料早入味到每一縷雞肉,飽滿的肉汁一線入喉,香氣便串遍你的五臟六腑,蹚出一條難以言喻的陽關大道。
© 大眾點評
這邊吃著,那邊給車貼罰單,您都不覺得心疼。
緊挨著的
白皮王
,在中式點心混戰的天津,靠實力和百年老字號們抗衡還站住腳,端的是用料講究。
拿在手中一抖,水油堆砌的外皮就會落下層層酥皮。正經果脯蜜餞和出來的餡心,甜度適中又滿是軟香。
© 大眾點評
排了一下午的隊,正餐一定要去街對面的
友生食堂
,小酌兩杯。
© 大眾點評
選單上隨手兩個家常菜,濃油重口的醬汁和真誠的菜量,透露著天津菜鹹香實惠的特色。
半碗米飯打底,兩勺老爆三或是八珍豆腐蓋帽
,光是眼前這副誘人光景,哪還有閒功夫想什麼卡路里。
© 大眾點評
臨時走別忘了,在專治各種選擇困難症的
慕民美食
家,買點熟食帶回去。有葷有素,或甜或鹹的小吃,從早點到夜宵,滿滿登登擺滿了一溜櫃檯。
© 大眾點評
來這吃的,要麼是起個大早,直奔而來的回頭客。要麼是第一次就烙下深刻印象,預備著下次再來的外地吃主兒。
您要是有心來嚐鮮,
記得早點來排隊
,畢竟沒個兩三小時真是吃不過來!
有人說,天津這種城市總是給人一種溫吞的天然守舊感。
在這裡提996、雞娃,你永遠找不到合適的聊天物件,但要是和他們提起排隊解饞,人群裡就總會冒出幾個老前輩和你深度交談。
© 豆瓣 嘿
西湖道上美食的由來,也可以看做是這座城市的縮影。
慢節奏的氛圍中,美食小吃也透露著平民之上的宗旨,沒有喧賓奪主的山珍海味,味覺的起承轉合靠的只是手藝和良心。
邁入2000年,隨著動遷一聲令下,散落在老城區裡的美食開始陸續往外遷。
房租便宜的西湖道社群,人口密集交通便利,做勤行只要肯賣力氣就能換回收益。
漸漸地,傳統口味的美食開始聚集在此。
© 看天津
想在這片排隊風水寶地紮根很簡單,用腳投票的本地人讓這裡去其糟粕只留精華。
這個端午小長假如果不能下蘇杭,不如來天津西湖道品美食。
嘛錢不錢的,好吃就完了。
順便提一嘴,來西湖道排隊,家人們記得穿平底鞋,著寬鬆衣服和自帶飲用水及陽傘。
您要是自駕來,那太好了。西湖道與白堤路交口處,特地給吃主兒們預備了一個免費停車場。
從早八點半到晚10點,您就打著滾 ,翻著跟頭吃一天,也不用惦記外面貼條。
本文圖片部分來自網路
作者 - hikaru
設計 - 毛主任
編輯 - 刀刀/不吃冰
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