秋葵雖然姓“秋”，但夏天才是秋葵生長的好季節~

夏天的秋葵脆嫩多汁，價格也十分便宜。切開就閃著小星星的秋葵，雖然沒有金光燦燦，但小巧的模樣，可愛又迷人~

鮮嫩翠綠的秋葵，裹著一層細細的絨毛，一口咬下去，唇齒間黏糊糊的，還會拉絲~可是嚼著卻又脆生生的，帶著下雨時青草的芳香。

秋葵中黏糊糊的汁液正是秋葵精華所在，不僅富含多種維生素、還有助於消化、健胃整腸，增強免疫力。

今天大廚要教大家做的這道

香蔬吐司卷

，就能讓大家在週末的早晨一品秋葵的美味~

單手就能握住的吐司卷，裡面是星星閃閃的秋葵，還有酸酸甜甜的檸檬蛋黃醬。

配上一杯豆漿，就是可愛元氣的週末早餐。

快來一起做上這道美味，給好吃的果蔬換個新做法，在炎熱的夏日消消暑吧！

煮鍋、平底鍋

雞蛋2個 麵包4片 秋葵2根 生菜

蛋黃醬適量 酸奶適量 鹽少許 黑胡椒少許

檸檬1個 小西紅柿6個

【1】吐司

吐司去邊，用擀麵杖將麵包擀平，這樣麵包更厚實易成型。

【2】備菜

1。冷水下鍋煮雞蛋，倒入白醋，讓蛋白凝固得更快，煮好的雞蛋放入冰水中，冰鎮後更易去殼；生菜放入冰水浸泡，使得口感更爽脆，色澤更好看。

2。另起一鍋水，加入鹽和糖、放入秋葵汆熟後，放入冰水中冰鎮。

【3】調製醬汁

小碗中放入酸奶、蛋黃醬、黃芥末、蜂蜜攪勻，擠入檸檬汁和少許檸檬皮。

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檸檬皮不要刮到白色的部分，會有點苦。

只要表皮金黃色的一層，保留檸檬的清香。

【4】調雞蛋醬

蛋黃和蛋白分開，蛋白切碎，蛋黃壓泥後將蛋白蛋黃放在一起，加入鹽和黑胡椒調味，放入調好的醬汁，再加入少許蛋黃醬增加黏度，攪拌均勻。

【5】包吐司卷

1。生菜過濾水分，秋葵去頭，吸乾水分；

2。底部墊上保鮮膜，放上壓平的麵包片，擠上蛋黃醬，依次放上生菜、雞蛋醬和秋葵，將吐司捲起來緊緊包裹住。

【6】盛盤

吐司捲包好後，對半切開，撕開保鮮膜就可以開吃啦~

被壓扁的麵包口感有嚼勁。雞蛋用檸檬酸奶的醬汁調製後，口感甜甜的，帶著檸檬的清香，反而壓制住了蛋腥味。一口下去，先是麵包和雞蛋醬的軟糯，再是生菜和秋葵的脆口，黃綠相間帶著一絲夏日清晨的氣息。吃著小巧又美味的早餐，再喝一杯暖暖的豆漿，就是週末清晨的快樂了吧~

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香蔬吐司卷：“我長這個樣子！”

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