這最好吃的家常菜莫過於這個土豆燒茄子，味道不僅好吃超下飯，而且做法還特別簡單，今天為您分享幾個小竅門，讓你做的土豆燒茄子更好吃……

菜名【土豆燒茄子】

食材

主料：土豆、茄子

配料：青紅辣椒

調料：蒜末、食鹽、雞精、白糖、生抽、耗油、老抽、生粉、玉米澱粉、食用油、清水

烹飪步驟

第一步：準備新鮮的長茄子和土豆，茄子去掉頭部然後削皮，土豆也削皮；

茄子切成薄一點的滾刀塊，土豆中間切開，然後改刀切成薄厚均勻的厚片，青紅辣椒改刀切成菱形片配色。

第二步：茄子用清水清洗一遍；

然後撈出控淨水分，拍上玉米澱粉，這樣可以防止茄子不那麼的吸油。

第三步：兌個料汁～空碗中放入適量的食鹽、雞精、白糖、生抽和少許老抽調色；

再加入少許耗油，生粉和一勺清水攪拌均勻備用。

第四步：油溫五成熱，將土豆倒入鍋中，中火炸至金黃即可撈出。

待油溫升高，再把茄子倒入鍋裡，炸茄子時油溫一定要高；

茄子炸熟炸透，然後把切好的青紅辣椒過一遍油即可撈出。

第五步：鍋裡留少許底油，把蒜末放進鍋裡小火炒香；

然後把兌好的料汁倒入鍋裡熬製濃稠。

第六步：再把炸好的土豆，茄子和青紅辣椒倒進鍋裡，大火翻炒均勻，使湯汁包裹著每一根食材，

即可出鍋裝盤。

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