炸蘑菇,用澱粉還是麵粉?牢記3個技巧,出鍋酥脆可口,還不油膩
雖說油炸的東西吃多了,對身體負擔很大,但是我就好這一口。不管是在家,還是去外面吃飯,又或者吃路邊攤,油炸食品都是我的最愛。尤其是飯店裡香香脆脆的炸蘑菇,每一次去都必點。
炸出來的蘑菇香酥可口,越嚼越香,再搭配辣椒麵、椒鹽之類的調料,味道更豐富了,就連不愛吃蘑菇的小朋友,都對其愛不釋手。
但是為何自己在家炸蘑菇,味道就不好吃呢?炸出來不酥脆,軟塌塌的,甚至炸的過程中都脫糊了。
那麼在炸蘑菇的時候,到底應該用澱粉還是麵粉呢?其實除了這一點,炸蘑菇的時候還需要掌握一些技巧,今天就一一給大家分享。牢記3個技巧,炸出來不比飯店裡的味道差,出鍋酥脆可口,還不油膩。
【炸蘑菇】
準備材料:新鮮蘑菇200g、雞蛋1個、麵粉40g、玉米澱粉40g、鹽、胡椒粉、植物油
1、炸蘑菇一般就是用平菇,準備一朵平菇,越新鮮越好哦。將其撕成小朵,然後放入水中,將其徹底清洗乾淨。
2、洗淨之後的蘑菇,準備來焯水,鍋內燒一鍋清水,等水沸騰之後,我們把平菇放進去,焯水2分鐘後迅速撈出。撈出來之後,將其放在一旁放涼,然後這裡有個關鍵點,一定要把蘑菇的水分,徹底攥幹才行。
3、下面準備一個小盆,把麵粉、玉米澱粉放進去,這兩種的量控制在一比一,然後打一顆雞蛋,再加上適量的鹽和胡椒粉,將其攪拌均勻。注意這裡的糊,不要調得太稀,不然掛不住糊,炸的時候很容易脫糊。
4、攪拌好之後,我們就可以把徹底攥幹水分的蘑菇給放進去了,攪拌均勻備用。鍋裡燒熱油,油溫7成熱的時候,就可以把蘑菇放進去了。一根一根放進去,不然很容易粘連在一起,炸到微黃、定型之後,撈出。
5、接著升高油溫,把炸好的蘑菇再次放入鍋中,復炸一遍。炸到顏色金黃,就可以撈出來了,盛放在盤子裡,還可以聽到“哐當”的響聲,這也就說明特別酥脆了。
注意事項:
1、炸蘑菇,牢記3個技巧,第一個是蘑菇焯水後,一定要把水分徹底攥幹。
2、第二個是麵糊的調製,應該是麵粉和澱粉,按照1:1的量來調製。
3、第三個則是復炸,炸一遍之後需要再重新炸一遍,這樣蘑菇才會更加酥脆。
猜你喜歡
- 2021-12-13中秋節準備好了材料,準備給我媽露一手,做幾個月餅讓她驚訝驚訝
- 2021-12-13最快速的懶人早飯製作方法,滿滿乾貨
- 2021-12-13杏鮑菇這樣做,那叫一個香,兒子兩天不吃就嘴饞,做法還很簡單
- 2021-12-13綠色無蛋無奶純素糕點的製作方法
- 2021-07-31一鴿勝九雞,燉鴿子湯要焯水嗎?教你2招,湯鮮味美,營養不流失