2月，遇到這菜別手軟，多買些曬乾存起來，燉肉吃真香

由美味直擊心靈發表于美食2021-04-13

雖春節七天假期早已結束，但是繁忙的春運仍在進行中，返工的人們正在陸續離家，帶上或多或少的行李，奔赴前程。行李裡面或許有父母、爺爺奶奶等親人暖心準備的禮物，可能是一袋子粽子、可能是一箱蔬菜、可能是一籃子雞蛋、可能是幾種菜乾、也可能是一罐豬油、甚至還可能是一頭活豬，無論禮物是什麼，這都是親人滿滿的愛意。看著朋友圈曬出各種各樣的返程禮物，心裡暖暖的，不知道你的返程禮物又有什麼呢？

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我的返程禮物是老媽曬的蘿蔔乾、黃瓜幹、蒲瓜乾和家裡養的兩隻大活雞及一籃子農家雞蛋。蘿蔔乾、黃瓜乾和蒲瓜幹是我的最愛，每次回家都要拿一些，這次也不例外。其中蘿蔔乾較為常見，愛吃的人不少，既能上得了高階的大宴，也下得了路邊攤。在明代常州的蘿蔔乾是朝廷的貢品，而在日常的路邊攤和家常菜中我們也能常見到蘿蔔乾的身影。

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蘿蔔乾燉、炒、煮皆成佳餚，但我最愛的還是蘿蔔乾燉肉。不過從菜市場和超市上還是比較少看到有蘿蔔乾賣，一般都是自家曬的。現在是2月份，白蘿蔔也快下市了，還有少許白蘿蔔賣，價格也便宜，大概兩塊錢一斤，所以想吃蘿蔔乾的朋友，碰到白蘿蔔別手軟，多買些曬乾存起來，燉肉吃真香。如果想要知道怎麼曬蘿蔔乾，可以看我2月16日發的小作文，今天來分享的是蘿蔔乾燉肉的詳細做法。

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【蘿蔔乾燉五花肉】

所需食材：蘿蔔乾250g，五花肉250g，生薑一大塊，生抽適量，老抽適量。

烹飪方法：

第一步：曬蘿蔔乾的時候老媽為了使蘿蔔乾長時間儲存也不壞，就放了比較多鹽，所以蘿蔔乾比較鹹，需要放在清水裡面浸泡1個小時，去掉過多的鹹味，再用清水清洗乾淨備用。

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第二步：用清水將五花肉清洗乾淨，再切成比較厚的塊備用，切得厚的大塊五花肉燉起來才更香。另外，建議五花肉不要去皮，我覺得留皮的五花肉比去皮的五花肉燉肉更好吃，豬皮燉好後Q彈軟糯，很好吃，還含有豐富的膠原蛋白，不過不喜歡皮的朋友可以去掉豬皮。

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第三步：用清水將生薑清洗乾淨，然後用刀背拍扁備用。生薑要多一點，這樣做出來的五花肉燉蘿蔔乾才含有濃一點的姜味，才更好吃，另外，燉出來的生薑也很香，有點辣味，拿來配方和配粥吃都很美味。