因為做日食記的緣故，常會被人誤以為我每天的餐桌都很豐盛。

每當我在影片前做費時又精緻的料理，而關掉攝像機，忙著修改剪輯時，填飽肚子的選擇，還是為快不破。

家常菜千千萬，能滿足一快手、二開胃、三飽腹的，大多逃不開番茄或雞蛋的影子。

比如今天做的這一道番茄火腿蛋燴飯。

燴飯汁水充盈，粒粒入味。

去別的城市外拍時，如果有廚房，我就會煮這樣一鍋，彷彿回到十幾年前剛工作的初心。

燜燴過的番茄酸甜爽口，雞蛋柔滑細膩，火腿是即食的幸福，醬汁噗噗滲透一整鍋，在平凡的日子裡，這是遠超越米其林料理的存在。

趁熱乎暢快淋漓地吃吧，

又度過了普通而幸福的一天。

番茄火腿雞蛋燴飯

1、2個番茄在沸水中燙1分鐘，撈出去皮切塊。

2、2根火腿腸斜刀切片。

3、2個雞蛋打散，鍋中放入1勺食用油中火燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。

4、起鍋放入1勺食用油中火燒熱，放入2瓣蒜末爆香，倒入番茄塊炒至軟爛。

5、加入2勺番茄膏、1/5勺鹽、半勺老抽、1勺生抽和1勺蠔油炒勻，倒入炒熟的蛋液、火腿片翻炒均勻，加200ml冷水煮1分鐘。

6、澱粉和水1：1攪勻兌成水澱粉，倒入鍋中勾芡，出鍋後盛在米飯上，撒蔥花裝飾。

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