食物也是有脾氣的。

為什麼這樣說呢？舉個栗子。蘭州牛肉麵，上桌前一定要經過師傅千拉萬拽才能變成想要的模樣；山西刀削麵，從揉到搓再到削，也得千錘百煉才能端到食客面前。

今天要說的這碗麵，光聽響，就知道脾氣不小。

砰~砰~砰，這不是敲門聲，而是一種讓吃貨都為之心動的聲音。尤其對於常吃這一口的吃貨們而言，只要聽到這個聲音就會異常的激動，脫口而出，是板面嗎？

對，沒錯，就是板面！

老楊在鄭州開了一家館子，專門做

太和風味的板面

，

已經幹了二十多年

。“不好吃不用給錢”這句話常掛在他的嘴邊，除了是對自己手藝的充分肯定，還有種想告訴全世界，自己的家鄉味兒是有多麼美味的自豪感。

館子很小，小到只能擺下五張桌子

。到了飯點，屋裡坐滿了，食客們乾脆就在外面支張小桌開造。一人一碗麵吃的歡，如果不著急，可以再來上倆羊蹄、一份羊蠍子，就著小酒慢慢啃。家鄉味兒下肚的同時，思鄉的情緒也得到了緩解。

也有老家不是安徽太和，但同樣當地也有板面的

新野吃貨

過來吃飯。用他的話講，如果給老家板面打8分的話，這裡的太和板面他只能給7。5分。問他到底差在哪裡了，他說其實味道都差不多，少這0。5分是因為摻雜了家鄉情感在裡面。

要問

太和板面和新野板面有啥不一樣

，老闆告訴我們，相比於太和板面的紅油浮面，新野板面味道要稍淡一些。裡面加的配菜也不同，太和板面一般都用青菜，南陽板面則喜歡用豆芽、韭菜一類的。

而最大的不同就在澆頭了，

太和板面大多用羊肉做臊子，而新野板面則是用牛肉

。還有，最值得一提的就是面裡的辣椒，

整顆辣椒先炸再滷

，釋放辣味的同時又吸收了一些肉湯的鮮香，給整碗麵增味不少。不過，也有其他食客覺得稍稍有點油。

摔出來的板面薄薄的，表面光滑，單看還有幾分燴麵的模樣，吃上一口就發現大有不同。

它沒有燴麵軟，偏筋道爽滑一些。

湯頭很香，後味裡透著濃郁的羊油香氣，微微的辣很開胃。吃上幾口面，再咬一口滷蛋，嘴巴過癮、心裡舒坦。

一碗板面打開了吃貨的味蕾，想剎車還得靠硬菜。

羊蠍子、羊蹄、羊腦，

無論選擇哪一個，都能給你的胃口安排的服服帖帖。羊蠍子，按斤稱，大份88元，小份68元；羊蹄，五香口味，12元/只。

食客們之所以喜歡來這兒吃飯，除了對味道上的迷戀，還有一個原因，就是

老闆的kuo利

。過了飯點不忙的時候，看到老食客還沒走，就會主動坐過去跟他們聊聊天，加倆菜，再nèng點肉，小酒一端，不分你我。

- 板面的二三事 -

店名：宋河羊肉板面

地址：鄭州市花園路和紅專路交叉口向西200米路南（點選導航）

消費：人均35元

營業時間：11：00-14：00 17：30-22：00

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