它是“水中人參”,味道鮮美營養高,簡單燒一燒,全家一起補身體!
紫蘇和“水中人參”是天生一對,一煎一燜端上桌,味道鮮美吃不膩!
南方的天氣,依舊是30多度的高溫天,不出門宅家裡,也覺得好難受。吃了一天的清淡飯菜,家裡的大小朋友們開始抗議了,吵鬧著說過節,也應該有過節的樣子,吃吃喝喝免不了,也得換換新口味;其實,家裡面的存貨特別多,肉,魚,雞肉,還有海鮮,蝦,扇貝都不少,冰箱冰櫃都被我給塞得滿滿當當。把主動權交給爺倆,外面轉了一圈回來,給我拎回來一袋子泥鰍;一問,18元一斤,比牛肉,羊肉是便宜多了,還挺實惠的。
說起泥鰍,它跟黃鱔差不多,全身滑溜溜的,樣子有一些可怕,但它的營養卻不容小覷,一直以來都有,“天上斑鳩,地下泥鰍”,“水中人參”之稱;它肉質細嫩,味道鮮美,含優質蛋白質,脂肪,維生素,鐵,鈣,磷等,比一般的魚,肉類要高,特別適合脾胃虛弱,營養不良,體虛盜汗者;此外,泥鰍的黏液,還有很好的抗菌,消炎作用。常吃泥鰍不僅孩子補鈣長身體,老人防鈣質的流失,還能滋補強身,對身體是大有好處的。
泥鰍,可以紅燒,油燜,也可以煮湯;像泥鰍豆腐湯,乾煸泥鰍,椒鹽泥鰍等等,都特別美味。今天,給大家推薦一道我家常吃的做法:紫蘇燒泥鰍,味道超級的好,每次一端上桌,全家搶著吃。這一道菜的做法也不復雜,只需要簡單幾個步驟,就能完美出鍋啦。
眾所周知,泥鰍可以不用宰殺,吃的時候直接留出內臟即可;可精靈一家子都不太能接受,所以還是老老實實把它給殺好,清理乾淨了再下鍋;一是減少泥腥氣味,二是更方便孩子食用;特意加了一大把紫蘇來燜燒,同樣的可以減少腥氣味,再者紫蘇也是非常不錯的食材,它有解表散寒,行氣和胃,抗過敏,促消化等;用紫蘇來燜燒泥鰍,是真正的絕配,百吃不膩。它是“水中人參”,味道鮮美營養高,簡單燒一燒,全家一起補身體;紫蘇和“水中人參”是天生一對,一煎一燜端上桌,味道鮮美吃不膩;一起來看看具體的做法吧!
原材料:泥鰍500克,紫蘇50克
配料:泡椒20克,生薑20克,小米辣椒3個,生薑20克,青椒2個,料酒20ML,白胡椒粉2克,生抽20ML,蠔油20ML,紅油10ML,鹽2克,食用油30ML
製作步驟:
1:準備鮮活的泥鰍,用淡鹽水養1小時。
2:準備紫蘇,辣椒等配料。
3:泥鰍,用廚房剪刀,剪開肚子清理乾淨,放碗中加料酒,薑絲,白胡椒粉,醃製20分鐘。
4:泡椒,小米辣椒,生薑,大蒜,青椒切碎末;紫蘇洗淨後切幾刀;取一小碗,加入生抽,蠔油,紅油,鹽和一點清水,兌成碗汁待用。
5:炒鍋燒熱倒油,下泥鰍,用中小火煎至金黃色時,盛出來待用。
6:底油中,下泡椒,小米辣椒,生薑,大蒜,青椒炒出香味。
7:下之前煎好的泥鰍,翻炒幾下。
8:淋入碗汁,燜煮5分鐘左右。
9:泥鰍熟透時下紫蘇,接著燜2分鐘,關火即可出鍋。
精靈碎碎念:
1:不介意的朋友們,泥鰍可不用剖肚子,清理內臟。
2:泡椒,辣椒的用量,可隨自己能吃辣的程度來增減吧。
好啦,我是,今天的紫蘇燒泥鰍,就介紹到這裡;如果您喜歡我的文章,記得“收藏”,“分享”或者關注“”,你們的支援,是我繼續努力的動力!。親親們看中了,想嘗試一番的,製作過程中有任何疑問,都可以隨時給精靈留言喲,精靈會第一時間回覆的!
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