夏天到了，有一種水果不再像之前那麼氾濫了，它就是酸甜可口的——菠蘿，菠蘿是最適合用來做菜的一種水果了，無論是之前咚咚給大家推薦的菠蘿飯，還是今天的菠蘿咕咾肉，有了菠蘿的加入，整個菜都有了靈魂！

菠蘿咕咾肉，在國內國外都非常有名氣，而且也是家宴必不可少的一道菜。每年菠蘿上市的時候，咚咚都會做上幾次，家人非常喜歡。而且菠蘿可以促進肉類的消化，所以想保持身材的朋友們不用擔心會變胖。菠蘿咕咾肉，紅亮誘人，吃起來清新解膩、酸甜可口，而且三兩下就能上桌。下面，就是菠蘿咕咾肉的具體做法，喜歡的朋友的趕緊轉發收藏吧！

【菠蘿咕咾肉】食材準備：豬裡脊肉400克、菠蘿半個、紅菜椒1個、青菜椒1個、蛋清1個、料酒1勺、鹽1勺、番茄醬4勺、白糖2勺、白醋1勺。製作方法：將買來的菠蘿去皮，取出菠蘿肉，切成塊，放入淡鹽水中浸泡半個小時。青紅菜椒洗淨切菱形塊，等待備用。豬裡脊肉用刀去掉筋膜，切成1。5釐米厚的薄片，在肉表面切十字花刀，兩面都要切，但注意不要切斷，這樣吃起來口感好，而且還容易入味。把裡脊切成條後，在繼續切成小塊。

肉切好後放入大碗中，然後放入1個蛋清、1勺料酒、1勺鹽抓勻，醃製20分鐘左右，青紅椒切成菱形塊。肉醃好後，在其表面粘上一層幹澱粉。

起鍋，多倒一些食用油，油熱後，把裹好乾粉的肉下鍋炸至，炸至成熟後撈出。等油溫升高，將肉再次放入鍋中炸至30秒，這樣肉表皮會更加的酥脆。撈出後，下入青紅椒片，炸十幾秒即可。

重新起鍋，放少許油，加入4勺番茄醬煸炒均勻。鍋內放2勺白糖、1勺白醋，翻炒均勻後，倒入少許水，再加半碗水澱粉，翻炒均勻，將菠蘿、肉、青紅椒一起放入鍋裡翻炒均勻，每塊肉都裹滿湯汁，然後再淋入少許炸肉的熱油，翻炒均勻即可出鍋。

咚咚提醒：菠蘿含有菠蘿酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應。所以，食用前要放入鹽水中浸泡半個小時，鹽水能有效溶解酶，還能讓菠蘿更加香甜。

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