熬豬油時，別隻會加水，加點“它”，豬油又白又香，好看又好吃！

豬油很多人小時候經常吃，只是近些年來，一直都被說是不健康，慢慢的吃的人就少了。我小時候家裡條件不好，家裡做菜主要用的就是豬油。我最愛吃的就是豬油拌飯，一碗白飯，放一勺豬油，一勺醬油，一點鹽巴，攪拌均勻，撒點蔥花，這就是我童年裡記憶最深刻的美食了。

現在很少吃了，倒不是說豬油不健康，而是自己懶的熬豬油。其實豬油的營養還是很好的，富含多種維生素、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等，適量食用對健康很有好處。而且豬油做菜真的很香，比其他食用油香的多，唯一不足就是放涼了會凝固。

之所以有人說它不健康，主要是因為豬油含有很多膽固醇和不飽和脂肪酸。過量食用會導致肥胖，還會增加心血管疾病。但是任何“脫離劑量只說危害的，都是在耍流氓”，只要控制攝入量就沒事，每人每天不要超過25克，保持健康的飲食習慣。

很多人熬豬油顏色比較深，而且有糊味，還略帶苦味。下面教大家熬製豬油的技巧，其實很簡單，熬豬油時，別隻會加水，多注意火候，熬好的豬油又白又香，好看又好吃。做法如下。

先把豬油清洗乾淨，然後切成小塊。準備幾根香蔥，幾片生薑，還有一碗清水。接著把清水下鍋，放入準備好的豬油，在放入香蔥和生薑。然後多加點“它”，就是少許食鹽，大概比例是1斤豬油對於1克鹽就行。

接著先開小火加熱，逐漸轉為大火，這個過程不用擔心油水會濺出來，完全不會的。等到水分蒸發完以後，轉中小火繼續熬，這過程看到蔥姜的顏色發黃就要撈出去扔掉。控制火候，保持中小火咕嘟就行，等到鍋裡剩下的豬油渣顏色金黃就要撈出，剩下的就是熬好的豬油。

不能等到豬油渣的顏色變成深黃色，那樣豬油很容易有焦糊味，這個一定要記住了。另外想要豬油渣更脆更好吃，可以留下一點油在炸一次就好了。這就是熬豬油的技巧，如果你也喜歡吃豬油的話，可以自己在家試試。

最後再說下要點總結：熬豬油時，先倒一碗水，在加點“鹽”，這樣能防止焦糊，而且豬油的顏色很白。另外放的香蔥和生薑片，是為了去腥增香提味。最後不要把豬油渣熬的太乾，那樣雖然油炸好吃，但是豬油就有焦糊味了，得不償失。

TAG: 豬油香蔥焦糊顏色好吃