菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣質、鐵質等，不僅營養價值高，還能降噪去火美容！現在剛好是吃菠菜的最佳季節，可你做的菠菜，是不是也總有一種澀味呢？張大廚這就告訴你讓菠菜不澀口的秘訣，這樣做出來的菠菜不僅好吃，而且賣相100分！

菠

菜

之所以會有苦澀的味道，那是因為菠菜中含有草酸。，草酸不僅會產生澀感，被人體吸收後還容易與人體中的鈣離子結合形成草酸鈣，導致腎結石。所以菠菜做不好不僅影響口感，還對健康有影響！▽

菠菜中的草酸是能溶於水的，所以想要去除菠菜裡的草酸，只需要焯水就可以！▽

燒開一鍋水，加1勺油和1勺白砂糖，這樣可以防止菠菜被氧化，保持它翠綠的顏色。▽

將菠菜下鍋，燙至水再次煮開即可。▽

撈出菠菜後馬上放入涼開水裡，過冷可以保持菠菜鮮豔的顏色，而且吃起來也更加脆口。這樣做以後，菠菜一點也不會澀口！▽

接下來張大廚再教大家做一道麻醬拌菠菜！芝麻醬是高鈣食品，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜，而菠菜中富含的維生素

K

是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大的提高補鈣的效果。▽

芝麻醬很乾，要先用香油把它化開，5勺芝麻醬配2勺香油即可。▽

芝麻醬化開後，加3勺生抽和1勺白糖，攪拌均勻。▽

將焯過水的菠菜去掉頭，切成長段，放入模具裡定型。如果家裡沒有模具，可以用小茶杯來代替，把茶杯倒扣就能做出菠菜塔了。▽

將調好的芝麻醬淋在菠菜塔上，撒上大蔥絲和紅椒絲點綴，這道芝麻醬拌菠菜就做好了~▽

嘗一口，菠菜的鮮甜和芝麻醬的醇香完美混合，口感清脆，而且一點也不澀！▽

吃了這道麻醬菠菜，小超君覺得，以前吃的都是假菠菜！還等什麼~你也趕快做來嚐嚐吧！

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