今兒咱們來炸丸子，1根胡蘿蔔加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子，好吃還好做。這種口味的丸子是我從小吃到大的，一口下去焦香酥脆，細嚼起來彈舌鮮香，而且就算放兩天也還是酥脆的哦！

剛炸出來的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥裡軟，營養又好吃，即使放涼了，也可以用來燉菜，做湯，省時又方便。炸丸子的做法並不難，但是要想做到外酥裡嫩，也是要掌握技巧的哦。

» 食材清單 «

紅薯粉條1個、香菜適量、生薑1塊、胡蘿蔔1根、中筋麵粉500克

» 製作步驟 «

1、先來泡粉，紅薯粉條1個加開水泡發，再準備一根兒胡蘿蔔，先削皮，然後直接擦絲，最後再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿蔔絲會比較的細，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁；

2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切的更細小一些，切好後也先放一旁備用；

3、接著我們再來一塊兒生薑，切成薑末就行，生薑可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；

4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全的泡軟了，撈出來先瀝乾水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；

5、切好後直接裝到一個大一點的碗裡，然後把胡蘿蔔、香菜、生薑也都一起加進來，接著我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋麵粉，繼續用筷子攪拌均勻；

6、接著我們起鍋燒水，鍋裡的水煮到沸騰後分次加到麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙麵，一直加到碗裡的麵粉成麵糊就可以了；

7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然後再轉小火，接著我們來擠丸子，抓一把麵糊後用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；

8、油鍋裡放一些丸子後就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然後再繼續往鍋裡下丸子炸，丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。

剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嚐了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴裡嘎嘣響，但裡面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。

【貼心提示】

1、丸子不需要放太多調料，尤其不要加生抽、醬油，加入蔥花容易炸糊，影響外觀和口感哦；

2、炸丸子，油溫需要掌控好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多5-6成熱的油溫正好，炸丸子全程小火慢炸，炸至金黃酥脆的時候，就可以出鍋了。

3、丸子裡面加入的食材都切細一點，炸的丸子口感也會更佳。

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