炸糖糕時，是開水和麵還是冷水和麵？學會1招，個個空心不破皮

相信80後的小夥伴伴門都記得，小時候有一道和燒餅油條齊名，在早餐中的地位略比它們遜色點兒的美味——糖炸糕。燙麵裡裝入白糖餡兒，或者是豆沙餡，炸地外焦裡嫩，咬一口，汁兒順著手指往下流，特別好吃。

小時候，只要家裡的早餐是油條，爸爸一般順帶著給我買上幾個油炸糕解解饞。那炸地焦黃酥嫩的油炸糕，至今令我難以忘懷。 吃貨的學習和成長是無止境的，以前也試著做過好多次，都不成功，大多炸地比較硬，咬起來很有嚼勁，完全沒有小時候吃過的炸糕那種軟糯的口感。經過多次試驗，終於複製出了成功的油炸糕，真正的外焦裡嫩，咬起來外皮兒“咔嚓咔嚓”響，裡面卻軟糯無比。

炸糖糕時開水和麵還是冷水和麵是有講究的，學會1招，炸好的糖糕個個空心還不破皮。

關鍵是要用開水燙麵，感興趣的朋友們實驗一下，很簡單的，前後不過20分鐘就完成了。本以為糯米粉炸的食物是最好吃的，但是在我品嚐了麵粉做的炸糕以後，改變了我的看法，原來麵粉也能做出這麼好吃的油炸食品。

今天我要給大家分享的是炸糕的做法。這款炸糕是豆沙餡的，口感香甜軟糯有嚼勁，吃進嘴裡是Q彈的口感，我第一次吃就喜歡上了。這款豆沙炸糕做法簡單易學，只要掌握了製作的小技巧，新手小白也能一次成功。

【菜品】：豆沙炸糕

【烹飪食材】：小麥粉200克、開水適量、紅豆沙適量、細砂糖適量、玉米油適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好食材。

2、在湯鍋中加入適量的清水，然後再加入適量的白砂糖然後大火燒開，一邊燒開一邊攪拌。

3、直到糖已經完全融化在開水中了就可以了。

4、然後用這個開水和麵，大家要記住，分次加入麵粉中，一邊加入一邊攪拌，加入的用量大家根據實際情況來決定。

5、最後和成一個大面團。

6、再將大面團分成大小均等的小麵糰，用手搓成圓球。

7、然後將準備好的豆沙餡包在麵糰上面，麵糰在手中稍微壓扁一點。

8、捏好收口，然後再輕輕壓扁一點，這樣一個餅就做好了，做好全部的餅就可以炸了。

9、鍋中加油，油溫5成的時候放入糖糕，炸制蓬鬆鼓起，兩面金黃就可以撈出來了，控好油之後就可以吃了。

【烹飪小貼士】：

1、想要個個空心，就一定要用開水和麵，這一個小妙招大家記住了嗎？

2、豆沙餡是買來的現成的，大家還可以自己在家用紅豆製作嗎，方法也很簡單，將紅豆和白砂糖煮熟就可以了。

3、炸的時候要注意小火慢炸，以免炸糊了。

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