天冷的時候就會喜歡吃燉菜，尤其是北方的城市，冬天的天氣是非常冷的，所以那邊吃燉菜也是更加的適合。比如我們今天要熟悉的一道菜就是白菜燉豆腐。

提到白菜燉豆腐相信大家都是吃過的，也許有人會覺得這道菜有什麼好學的，因為真的是很簡單，那肯定是想簡單了。白菜燉豆腐是先放哪個也是有講究的。

白菜燉豆腐算是一道素菜，這樣的菜吃起來是非常爽口的，而且營養價值也是很高的。另外吃起來也不油膩，就是這個製作方法一點也不簡單，就算是自己在家裡製作也是要講究方法的，不然會很難有味道的。

1：白菜燉豆腐所需要的食材

雖然說白菜燉豆腐看起來是很簡單的，但是具體的坐起來並不簡單，還需要考慮到所需要的食材，這些食材在生活中也是很常見的，準備起來其實一點也不難。

常見的食材有大白菜一顆，豆腐一塊，蔥薑蒜，少量的幹辣椒，醬油，黃豆醬以及鹽和雞精，這些調料和食材都是家中常見的，直接去菜市場也可以備齊了。

2：白菜燉豆腐的製作方法

第一步是清洗乾淨大白菜，選購大白菜的時候也是有講究的，最好是挑選水分多的新鮮的大白菜，要是自己家裡種的那就更好了。

先將大白菜的葉子一片片的撕下來，然後再講大片的葉子撕成一小塊一小塊的，接著就放在清水裡面浸泡五分鐘，反覆的進行清洗。

第二步是將豆腐切成小塊，但是購買豆腐的時候也是要看豆腐的老硬程度，最好是買比較嫩的豆腐，但是也不能太嫩，差不多程度就可以了。

第三步是將蔥薑蒜以及幹辣椒都切成效段，然後都擺放在盆子裡面，洗乾淨就可以備用了，等到炒菜的時候就能夠直接用了。

第四步是將平底鍋裡面倒入一些植物油，然後將蔥薑蒜以及幹辣椒放進去爆香。

第五步是將白菜放進去爆炒，翻炒到菜葉變軟。

接著就開始新增調料了，比如生抽，老抽以及耗油等等，再加入一晚的清水，接下來就慢慢的燉就可以了。

最後一步就是起鍋前加入鹽和雞精。

所以說白菜燉豆腐的烹飪方法其實並不難，但是要買到新鮮的食材，還有就是調理的新增也要正確，不然不好入味。

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