炎炎夏日，吃著涼拌皮蛋陪著扎啤，開胃又解暑，沒有比松花皮蛋更消暑的下酒菜了。不僅中國人喜歡，就連外國領導人也同樣喜歡。前古巴領導人卡斯特羅就愛中國茅臺配著松花蛋吃。曾在1999年，中國駐古巴大使館舉辦了中國50週年華誕，特地舉辦了盛大的國慶招待宴，邀請了前古巴領導人卡斯特羅。中國大廚特地為他準備了松花蛋和中國國飲茅臺，對於此等美味佳餚，他讚不絕口。

據傳早在明代時期，一個粗心的茶館老闆將剩餘的茶葉倒進爐灰裡，正巧鴨子下蛋，茶館老闆忘記撿起來，等過了段時間再去看，發現鴨蛋變了顏色，而且有點味道，於是好奇心作祟，開啟鴨蛋嚐了一下，聞著不舒服，吃起來卻無比美味。於是交給後廚，慢慢皮蛋就這樣流傳了下來。故事歸故事，至於鴨子怎麼就跑到爐灰裡去孵蛋，那就得穿越到明代，問問那位粗心的茶館老闆了。

涼拌松花皮蛋，是一道夏季必備的小冷盤之一，松花蛋軟糯，配以薑汁或者豆腐，夏季吃它，比吃涼皮還舒服。中國人吃松花皮蛋，已經有近百年的歷史，松花蛋多以鴨蛋為原料，再用生石灰、茶葉末、純鹼、草木灰、食鹽等多種材料調製包裹加工而成。經過數代人在製作工藝和醃製配料上不斷演變更新，現在市面上以開啟表皮，看到松花圖案的為最正宗。

作為被中國人喜歡了幾個世紀的松花蛋，表面呈琥珀色，晶瑩剔透的外表加上特殊的口感深受外國人喜歡，就連前古巴領導人都欲罷不能。但是儘管如此美味，出口到歐洲義大利，卻被禁止了。義大利警方迴應，不適宜人類食用。好吧，此訊息傳回國內，網友們紛紛回覆，此等美味，義大利人不識貨。美國媒體評選出世界最噁心的十大食物，中國松花蛋位居榜首。前不久美國一檔綜藝節目，讓美國的小孩來吃我們的松花蛋，結果這批松花蛋成了小孩們一生的噩夢。有孩子表示，這松花蛋好像被放了好多年，也有孩子表示，這黑黑的松花蛋看著就讓人沒胃口。就連站在食物鏈最頂端的貝爺，見到這松花蛋，都說這簡直就是“恐龍蛋”。

這就要看外國人對松花蛋的態度了。好奇心重是他們最大的天性，看著外皮琥珀色，貌似被擱置了好幾年的松花蛋，到底能不能吃呢？吃了會怎樣？於是他們開啟來一個皮蛋嘗一嘗，不少成年美國人對此非常喜歡。尤其是在美國長大的華裔，畢竟祖祖輩輩都是中國人，學會吃松花皮蛋是他們熱愛中國的表現。在國外，松花皮蛋就像老乾媽一樣出名，先是東南亞，再是歐洲各國。很多中國的松花蛋出口到美國，不斷滿足中國人和外國人的口感。隨著生活水平的提到，中外文化交流的不斷加深，中國商品、中國美食走出國門，拉近了中外友人的飲食文化交流。現在的外國人吃松花蛋和我們一樣，不再生吃，生抽醬油拌著吃。外國人不會用筷子，如果比賽吃松花蛋的話，用勺子吃松花蛋絕對是他們的優勢。

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