4、涼油下鍋會使花生米受熱均勻,如果熱油下入,會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生,還沒熟透就已經糊了,等到花生米顏色已經偏暗紅色,撈出控油,或者最簡單的方法撈出嘗一個,7-8成熟就行,別等全熟再撈出,百分百會糊掉,油有餘溫還會繼續加熱...