新京報訊（記者秦勝南）11月2日，據中國水產流通與加工協會訊息，《冰鮮河魨流通規範》團體標準已完成徵求意見稿並向社會公開徵求意見，意見稿要求原料魚應來自農業農村部備案的河魨漁源基地，同時要確保各環節都能有效追溯。

河魨俗稱“河豚魚”，2016年隨著養殖河魨有條件開放以來，多數養殖河魨加工企業重點佈局內銷市場。據初步統計，2017-2019年養殖河魨加工產品內銷量達6155噸（摺合原料魚8200噸），銷售總額為8。7億元。餐飲是主要的銷售渠道，銷售量達2690餘噸，佔總量的43。7%。

由於冰鮮河魨在流透過程中，品質受環境影響較大，任何環節控制不當，都可能造成冰鮮河魨品質下降，縮短貨架期，影響品味，甚至造成食用安全風險。《冰鮮河魨流通規範》團體標準徵求意見稿對冰鮮河魨的基本要求、出廠、運輸與配送、追溯管理等進行了詳細規定。

其中，基本要求規定原料魚應來自農業農村部備案的河魨魚養殖基地，質量應符合GB 2733《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》要求。冰鮮河魨應由農業農村部備案的養殖河魨加工企業加工等。出廠要求方面，對真空包裝後的產品應進行降溫處理，產品中心溫度應降到0℃左右等。運輸和配送前，應確認包裝完整，溫度符合要求。運輸和配送過程中，嚴禁開啟包裝等。

記錄是追溯管理的基礎，也是流透過程中相關要求的證實方法。因此，團標對冰鮮河魨冷鏈流通涉及的主要環節，如產品出廠、運輸與配送、交接、儲存與銷售等環節，提出了儲存記錄的要求。要求記錄內容應完整、翔實、清晰，易於識別和檢索，確保各環節都能有效追溯。當產品出現問題時，應能及時召回，降低食用安全風險。對發生產品召回時，應詳細記錄召回產品名稱、批次、規格、數量、召回原因及後續處理措施等內容。為便於追溯管理，對記錄儲存期限做了規定，規定記錄儲存期限應不少於該批產品銷售後3年，與食品安全法相關規定保持一致。

編輯 李嚴

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