金代宮廷宴飲活動是根據金代的歷史發展而不斷髮展的。統治者根對金代宮廷宴會的儀式、座次、行酒、樂舞娛樂、罷宴等各項內容進行了十分詳盡細緻的規定。繁瑣嚴密的禮儀體現了宮廷宴飲活動的“禮酌”性特徵，同時也體現了君尊臣卑的等級制度。

以皇帝為中心的宮廷宴會主要目的不是為了吃喝，而是為了達到政治上的某些訴求。金朝宮廷宴飲活動在宴飲禮樂、宴飲習俗等內容上對中原王朝進行了模仿與借鑑。

1、金太祖太宗時期——宮廷宴飲活動的初步形成

太祖太宗時期，此時金代還是以漁獵為主的經濟形態，其生產力較為落後。制度上，由於金代為少數民族政權，長期以來就是無拘無束的，因此在這個時期金朝的制度並沒有多完善。內外環境及各種因素造成了金國的宮廷宴飲活動在這一時期處於初步形成階段。在金代初期，宴飲的宮殿沒有建立，一般皇帝舉行宴飲大多都在“行帳”之中。除此之外這種簡略還體現在宴飲禮儀中。在金建國初期並沒有制定相應的宴飲禮制。金代統治階層多遵循女真族傳統的宴飲習俗。因此這一時期宮廷宴飲活動的數量也較少。

2、熙宗海陵時期——金代宮廷宴飲活動的逐步發展

在此前金平遼滅宋的戰爭中，大量先進的生產技術、生產工具及技術人才進入金國。促使金朝的經濟結構逐步偏重於農耕經濟，經濟水平逐步提高。

同時，在戰爭中，皇帝獲得了大量中原典籍儀仗，作為禮儀體系之一的宮廷宴飲禮儀也初步建立。海陵王即位後遵循熙宗制定的各項政策，並在基礎上進一步發展，制定了遷都燕京這一重大決策。在這個期間，政治局勢的不斷變化，金代宮廷宴飲活動的各項內容在此時逐步發展起來。大規模興建了一批宮殿，也算是為金代宮廷宴飲活動種類的多樣化與制度化奠定了基礎。

3、世宗章宗時期——宮廷宴飲活動的快速發展

世宗皇帝根據國內外環境制定了一系列發展政策。政治上與西夏、南宋、高麗等政權積極開展和平外交，保持國內外政治局勢的穩定。經濟上積極發展農業經濟，鼓勵生產。

為此世宗多次下令禁止猛安謀克之民農忙時飲酒。禮制文化上，進一步學習中原王朝先進禮制。如“元日稱賀儀”、“聖節稱賀儀”、“曲宴儀”等宴飲禮儀都是世宗時期制定的宴飲制度。

此外，這一時期的宴飲活動的種類也更加豐富，出現了在重五時舉辦的宮廷宴會、皇太子生日時舉辦的宮廷宴會。此外，宴飲活動的其他內容也得以快速發展。

4、衛紹王至金末時期——宮廷宴飲的逐漸沒落

衛紹王繼位之後，金朝政局動盪，再加上外部蒙古政權不斷壯大，逐漸吞噬著金朝的領土。與此同時，金朝內部各方勢力為爭奪皇位，也在不斷明爭暗鬥，相互傾軋經濟上，由於連年戰爭，生產力低下，經濟狀況也就日益衰退。

1、皇帝接待外使的曲宴活動

接待外使的曲宴活動，在金代是一種較為常見的宮廷宴飲活動。關於曲宴，歷史上由來已久。不過從內涵來看，金代曲宴與最初的曲宴有所不同，更像是臣子之間在城中舉行的一種遊樂宴會。曹魏政權建立後不久，才出現了宮廷曲宴。在最初，曲宴甚至不是宮廷宴飲活動的範疇。金代接待外使的曲宴地點一開始在“行帳”內，太宗時轉向了殿內。 曲宴中預宴物件除了外使，還有眾多臣子作陪不過只有其達到一定品級才能坐於殿上侍宴。

2、皇帝賞賜臣子的宮廷宴飲活動

在中國古代，臣子是確保國家機器正常運轉的中堅力量。金代統治者同樣深刻洞悉這一道理，故而皇帝多會設宴招待臣子，以示獎勵。因此一些文臣在有一些重大政績之後，會得到皇帝的賜宴款待。另外金國還以武力定天下，統治者對於武將十分倚重。因而在金代史料中更加常見的是皇帝對武將的宴賜，並且在宴會中也會給予豐厚的賞賜。除此之外，在本國或他朝臣子來歸附皇帝時，統治者也會為其設定規格很高的宴會，以示禮遇。

3、皇帝與皇族宗戚的宮廷宴飲活動

皇帝既是金代最高統治者，同時也是皇室大家庭的一員，在閒暇之際，皇帝也會與皇室宗親共聚一堂，聯絡皇族親情。皇帝與皇室之間的宴飲活動也稱為“內宴”，也可以這麼說，皇帝與皇室宗親舉行這種宮廷宴會實際上更像是一種家庭宴會，宴會中多以敘情為主，以增進皇族成員之間的感情。

4、皇帝在節慶典禮日的宮廷賜宴活動

除了接待臣子、接待使節、接待皇室這些宴飲物件導向性比較強的宴飲活動之外，皇帝還會在一些傳統節日、上層貴族特定節日及重大典禮時舉辦宮廷宴飲活動。大體上，這部分內容還有皇帝在傳統節日舉辦的宮廷宴飲活動、皇帝受尊號時舉辦的宮廷宴飲活動、皇帝聖節時舉辦的宮廷宴飲活動、公主下嫁時舉辦的宮廷宴飲活動、皇太子生日及重要皇族生日、百日時舉辦的宮廷宴飲活動。

1、宴飲禮儀儀式

宮廷宴飲禮儀有四種儀式，分別是皇帝受冊禮畢的宴飲儀式、在元旦宴時制定的“元日稱賀儀”，聖節宴時制定的“聖節稱賀儀”、以及在曲宴時制定的“曲宴儀”。

首先是宴前的準備工作。各個禮儀部門準備宴會時需要的陳設，參加宴會的人員依次入殿。其次是向皇帝上壽稱賀的儀式。宴會中一位皇太子或者上公作為代表向皇帝上壽酒，祝詞，隨後皇帝飲酒、向眾臣表示回覆。再次是宴飲活動開始之後的儀式，宴會中有行酒、奏樂、舞蹈、參拜等內容，這些內容有條不紊，相得益彰。最後宴會結束，臣子行禮退場。

2、宴飲座次

在金代宮廷宴飲活動中，皇帝作為金代最高統治者，地位最為尊貴。自然是坐在最能彰顯帝王尊威的宴殿正中央的御座之上。皇太子作為金國的儲君，地位僅次於皇帝。

部分人員由於身份的特殊性，其班序座次沒有一個明確的界定。還有部分皇親，如親王及宗室成員，這些人多數沒有具體的職位，不參與大型宮廷宴飲活動。

外使因為在金代無職，所以對其具體座次，金代官方也是特別制定。從金代長期外交活動看，外使主要是宋、高麗、夏三個政權。這三個國家因為在與金交聘中的政治地位不同，座次也會有所差異。官員之間的品級差距達到了一定程度，座次地點會發生改變。這種座次的差異體現了臣子之間的等級差異。

3、行酒禮儀

在金代的宮廷宴飲活動中，行酒禮儀是十分繁瑣的一個環節。從行酒的內容來看，行酒過程中從禮儀人員向皇帝進行“酌酒”、“進酒”、皇帝飲酒、禮儀人員為臣子的“行酒”、到臣子飲酒均有非常細緻的規定，宴會總的行酒次數也有明確的要求，宴會中這種行酒儀式的繁瑣與嚴密可以更加清晰的體現出宴會的禮儀導向性特徵。在這種宴會中，飲食已經下降到了次要的地步。

4、樂舞娛樂

在金代宮廷宴會中不僅有君臣之間的飲酒進食，奏樂舞蹈也是不可或缺的一部分。雅樂是代表金代官方的重要用樂。一般在重大禮儀活動場合才會使用。散樂也是官方的一種用樂，但是相比於雅樂適用於“受尊號宴”的濃重氛圍，散樂自帶有一種輕鬆、歡樂的氛圍。在適用的宮廷宴飲場合上，散樂也較雅樂廣泛，無論是使用雅樂還是散樂宮廷宴飲活動，都十分注重用樂與其他禮儀的配合。

5、罷宴制度

“禮”是金代宮廷宴飲活動的重要內容。從宴飲活動的舉辦與否到宴會的流程及宴會中的細節，大多充斥著宴飲禮儀。從這些宮廷宴飲活動中的禮儀內容可以看出，這些禮儀是十分繁瑣的。統治者設計如此繁瑣的禮儀對臣子的行為產生了約束與規範作用。正是由於禮的存在，使得宴飲活動的進行變得有條不紊。

此外，宴飲禮儀對臣子宴飲行為的束縛也從客觀上反映了君尊臣卑的等級制度。因此，金代宮廷宴飲禮儀的存在，使得宴飲活動中“飲食”逐漸下降到了次要的地位，正如清代凌廷堪先生所言，中國古代的宴飲活動已多成為一種“禮酌”性的宴飲行為。

金代宮廷宴會不像民間宴飲活動那樣單純以“聚會享樂”為主要目的，在此之外還富有很濃厚的政治功效。歸根到底，是由於皇帝身份的二重性導致的。一方面，皇帝也是一個普通人，是皇族大家庭之一員，有自己正常的享樂需求。另一方面，金代皇帝更是金政權的最高統治者，其所作所為的最終目的均是以維護其政權穩固為出發點，看似以飲食為主的宮廷宴飲活動也不例外。金代皇帝以不同緣由邀請臣子、使節共赴宴會，表面上看是君臣共享歡樂，實際上這其中還隱含了統治者在政治上的諸多訴求。

與中原王朝相比，金代宮廷宴飲活動既學習借鑑了宴飲禮儀、宴飲名目、宴飲習俗等諸方面內容，同時也根據自身的實際情況，將一些富有女真民族特色的文化結合在宴飲活動當中，形成了富有特色的金代宮廷宴飲活動。

金代宮廷宴飲活動隨著金代歷史的發展而不斷髮展完善，大體上看，經歷了金太祖太宗時期的初步形成、熙宗海陵時期的逐步發展、世宗章宗時期的快速發展、衛紹王之後的逐漸沒落。金代宮廷宴飲活動的發展與金代政治、經濟、禮制的發展息息相關。

金代宮廷宴飲活動作為一種由皇帝組織的聚會社交活動，其主要目的絕不在於吃喝享樂，而是有諸多政治上的功效。首先，金代宮廷宴飲活動具有向外使展現大國地位，宣示正統之功效。

統治者為了防止臣子叛亂，還透過宴會中賜臣子親屬功名的方式將其束縛於身邊，對臣子產生牽制。如此恩威並施，從而達到對統治階層的團結，增強統治效力的目的。最後，金代宮廷宴會還有促進社會教化的功效。在金代宮廷宴會中，統治者有時會打破階級束縛，令民眾參與其中。統治者希望藉助宮廷宴會這個具有重大影響力的平臺，向外界展示一種親民愛民的光輝形象。以產生社會教化的功效，從而促進金代社會基層的穩定。

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