“吃醋”，就是嫉妒。嫉妒是一件很丟人的事情，因為能力比不過人家，才會產生酸不溜秋的感覺嘛。所以，能力不足還去酸別人，確實是一件丟人的事情。

但是，我今天講的“吃醋不丟人”，絕對就是唐朝唐太宗為了籠絡當朝宰相房玄齡納妾，硬逼不許房相納妾的房妻喝“毒酒”的那一碗醋，是真實的醋，用糧食做的醋。

我是不喜歡吃醋的，無論是真醋還是那個“醋”，都不喜歡。

吃那種“醋”，代表我極其無能，這個我不幹！

而吃真醋，我覺得酸中帶有一股我並不接受的某種味道，就像醃酸菜太久又沒有儲存好而變質的醃汁氣味，受不了。

但是，我知道，醋含有氨基酸，乳酸，多種有機酸，多種礦物質，川穹嗪，汰酸等多種對人體有益的微量物質，因此能增強食慾，促進消化，降低血壓，降低血脂、消腫等。你說是不是很好？

最重要的是：食醋進入胃裡後，就從弱酸性變成了弱鹼性——體外成酸性，體內呈鹼性。因為，醋酸進去體內後，脫氫，成為醋酸根，與氫離子結合。酸鹼質子理論說：可以結合氫離子的物質都為鹼。哈哈哈，人最怕的就是身體變成酸性體質，它會出現關節疼痛、周身疲乏和肌肉痠痛等危害，甚至記憶力喪失，嚴重影響生活質量。所以，好多人都喜歡吃檸檬之類的鹼性食品，卻沒有想到廚房裡的醋，就是可以天天有得吃的進入胃裡就成鹼的好物。

所以，吃醋很重要，很必要。

雖如此，我還是不喜歡，因為我有點討厭那個味道。

不過，最近情況變了，有位朋友送了我一瓶醋，說是好吃，叫我放心，不會有那種味道。我半信半疑、將信將疑拿回家，反正我喜歡吃麵食，每天的早點不是麵條就是水餃，可以試一試酸辣面或者酸辣水餃。可不可吃，能不能吃，好不好吃，一試便知。反正，試錯成本不高嘛。

一試，還真心不錯，沒有我說的那種醃酸菜水的味道。而且，有一種麥子和豆子的醇香味。這是為啥？我拿過瓶子看上面的配方，原來是：非轉基因黃豆、小麥、食鹽，就這三樣，屬於純糧釀造。當然，還有必不可少的無汙染的高山泉水。

問了一下我的朋友，它的釀造有何特別，朋友說：“關鍵在一個‘曬’字”。曬，就是要經過制醅、翻醅、曬醅、淋醋四大工藝流程，20多道工序才能製成。而醋醅經過兩年以上的日曬夜露，不用經過燻醅的過程，淋出來的醋色澤紅棕、醋汁黏稠，香醇而味美，酸味適中。

原來，曬醋之所以美味香醇，是因為它採用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌，醋坯和成品醋都在陽光下長久曝曬而成，這還能不香不醇？

所以，我改變觀念了：一定要吃醋！而且，吃醋不丟人。

當然，要吃曬醋，才不丟人。吃曬醋，是高人。

但是，醋也有種類：純糧醋、人工合成醋。

千萬別吃人工合成醋，那不僅不是高人，而是真正的“矮人”了。

作者：梁恩洪

部分圖片來自網路 如有侵權請聯絡刪除

釋出於：雲南

TAG: 吃醋丟人味道喜歡醋酸