【木耳的泡發】

食材：溫水、小蘇打、麵粉、幹木耳

1、木耳的泡發，很多人習慣用涼水去泡，不過耗時確實長了些，最少要提前2、3個小時來浸泡。少數人喜歡用熱水，這樣更不可取，不僅造成營養大量流失，口感也變得特別軟，一點都不夠爽脆。

2、正確的做法，就應該是用溫水，這一點很多人都沒做到吧？準備一盆40度左右的溫水，然後這時候還不要著急泡木耳，還有一個小技巧，需要大家去掌握，我們應該在水中，加上2味料。

3、這2樣就是小蘇打、麵粉，都是吸附能力、去汙能力特別強的物質，能夠在泡發木耳的同時，讓其變得更乾淨。放進去之後，將其混合均勻，接著把幹木耳放在裡面，就可以開始浸泡了。

4、這樣靜置20——30分鐘的時間，可以隨時去看一下，如果感覺差不多了就行了。泡發好之後，我們再搓洗一下木耳，表面的髒東西，只要輕輕一搓，髒東西就都掉下來了，最後再用清水徹底洗淨，就可以拿來做美食了。

爽脆滑嫩的木耳，搭配上美味的調料，喜歡吃辣的還可以加上少許油潑辣子，這樣做出來的涼拌木耳，味道簡直無敵了。夏天天氣熱、沒胃口，就得試試這道菜，做給全家人，男女老少都愛吃。

烹飪技巧：

1、要想木耳泡得又快又幹淨，第一個技巧就是用溫水，千萬不要用冷水或者開水。

2、第二個技巧，我們還需在其中多放2味料，小蘇打和麵粉這2樣。

TAG: 木耳溫水泡發小蘇打技巧