對於過敏體質的人，在日常生活中有很多需要注意的東西，一旦不小心吃了之後，經常會發生食物過敏的情況，而且我們也經常聽到有人說自己對於某種食物不耐受。那麼，過敏和不耐受，這兩者究竟有什麼區別？今天小編帶大家一起來了解了解。。。

什麼是食物不耐受？

食物不耐受是一種較為複雜的變態反應性疾病，即人體免疫系統會把進入體內的食物，誤當成有害物質，並針對這些物質，產生了過度的保護性免疫反應，生成食物特異性IgG抗體，與食物形成免疫複合物，引起了身體各組織發生各種反應，表現在人身上，就是人體系統出現各種症狀或疾病，如消化不良、感染、過敏、腹瀉等。

食物不耐受的發生率很高，據統計，約有一半以上的人會對某種或某幾種食物不耐受。也許你會驚訝於這個數字，但其實很好理解，食物不耐受與日常飲食密切相關，越是常吃的食物越有可能引起症狀。嬰兒與兒童的發生率比成人高。多數食物不耐受患者表現為胃腸道症狀和面板症狀，但不僅限於此，不同的人對於同一種食物產生不耐受時，可能出現極不相同的症狀。

為什麼會發生食物不耐受？

理論上食物在進入消化道後，應當被消化為氨基酸和葡萄糖，這樣才能夠被人體完全吸收。由於個體差異，當攝入的食物蛋白不能完全消化吸收，大分子的食物蛋白直接透過腸道粘膜進入體內，激發自身的免疫系統產生食物特異性IgG抗體，抗體與食物大分子形成免疫複合物沉積在體內，誘發各種臨床症狀的發生。

食物不耐受都有哪些表現？

食物不耐受的症狀沒有特異性並且多種多樣，如出現以下症狀要考慮是食物不耐受的可能：

消化系統：腹痛、腹瀉、口臭、口腔潰瘍、噁心、胃腸脹氣；

面板系統：溼疹、蕁麻疹、面板澱粉樣變、痤瘡 ；

神經系統：頭暈、頭痛、偏頭痛、睡眠障礙；

精神系統：焦慮、憂鬱、注意力渙散、暴躁易怒、坐立不安；

呼吸系統：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻竇炎；

泌尿系統：尿頻、尿急、陰道分泌物；

心血管系統：胸部疼痛、心律不整、高血壓、心跳加速；

肌肉骨骼系統：關節發炎、關節疼痛；

其它系統：疲勞、暈眩、頭痛、睡眠困難、體重快速變動、肥胖、磨牙等。

食物不耐受與食物過敏有什麼區別？

食物過敏一般指急性食物過敏反應，就是攝入食物後，馬上或4小時內出現急性過敏、不適反應的，兒童通常以皮疹和腸胃道症狀為主要表現，如蕁麻疹、眼皮嘴唇水腫、噁心、嘔吐、腹瀉、舌頭水腫、咽喉水腫，嚴重的甚至有鼻塞、喘鳴和過敏性休克等。食物過敏只需透過食物過敏原IgE檢測，即可篩查食物過敏原。

食物不耐受造成的症狀大都是慢性反應，食物過敏是一般急性反應；食物不耐受食物過敏包含在食物不耐受的範圍內，食物過敏是食物不耐受症狀中的一種表象症狀，長期食用不耐受食物，就引起慢性症狀。

怎樣知道是食物不耐受？

常見的不耐受食物包括：牛奶、雞蛋、小麥、玉米、堅果、大豆、和貝類等。目前大部分醫院都能開展食物不耐受的檢測，檢測只需抽取1毫升血液。抽血前可正常飲食，無需特殊要求。透過食物不耐受檢測可診斷是否為食物不耐受及對哪種食物不耐受，可對蔬菜、肉類及水果等多達90餘種物質的食物檢測。通常做的食物不耐受14項檢測包括：牛肉、雞肉、鱈魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、豬肉、大米、蝦、大豆、西紅柿和小麥。

食物不耐受怎麼治？

知道自己對某些食物不耐受以後應該怎麼解決？很簡單，不需吃藥打針，只要調整飲食。根據檢測結果，可以將哪些不耐受食物分為禁食、輪替食用和安全食用三類並分別對待，針對每個人制定出專門的科學食譜，進行飲食調整，指導日常飲食。

飲食調整中需要注意什麼？

不僅要避免不耐受食物，對含有不耐受食物成分的各類食物也要避免。舉例來說，如果你對牛奶不耐受，那麼所有含奶食品像冰淇淋、奶油類食品等都不能吃。一定要嚴格遵守醫生為我們作出的限食計劃，才可能真正緩解症狀。經過一個星期至數月的調整，症狀慢慢消退，身體情況會顯著好轉。在限食計劃中，醫生會考慮到我們身體所需營養的補充，比如，不能喝牛奶，可以喝豆漿來保證蛋白質的攝入量。

禁食食物是不是永遠不能再吃了？

人體的免疫系統對某種物質的應答反應是有“時效性”的，去掉外來刺激後，機體中的特異性抗體會慢慢消失，從而使身體逐步恢復正常。況且對食物不耐受的作用機制，現在也還沒有確切定論，非免疫途徑的理論也同時存在。從理論上看，將禁食的食物重新納入飲食是可行的。

臨床實踐證實，大多數人在經過一段較長時間（6個月以上）的禁食調整症狀完全消退後，在醫生的指導下，大部分食物可以以科學的方法逐步回到飲食食譜中，只有極少部分的人群仍然存在不耐受症狀。

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