荒野白茶，簡稱荒茶，也叫荒山白茶，扳樹茶，是指因一些特殊原因荒廢之後沒有人工管理，自然生長的茶。

這些茶樹，多年後再度被人發現、利用，並且利用後依舊不進行人工干預。特點是不經修剪，長得高而難採，要用梯子椅子等工具輔助。因此荒野白茶更多的定義在於“荒”而非“野”，不等同於完全天生天養的野生白茶。

有著“華茶1號”、“華茶2號”之稱的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，茶葉長勢好，芽頭大，產量高。多年前曾經一度作為生產綠茶的原材料，使得茶青價格賣得很低，一部分茶農放棄了原有茶園，另謀生路，這些茶園也慢慢荒廢。

這些茶園拋荒時間短的有三五年，長的有二十多年，更有的長達數百年。據不完全統計，福鼎市的荒山茶園有幾千畝。這些茶樹類似有機茶園，平時不打農藥，不施化肥，不除草，茶園管理甚至比有機茶園更加粗放，長期沒有修剪，很多茶樹長得像喬木，或長成高高的灌木，近似野生茶樹。

據史料記載，陸羽每年都要尋找野生茶作為原材料製茶。陸羽在《茶經·一之源》載：“其地上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次。” 早在1200多年前茶聖就認為：茶葉的品質，以山野自然生長的為好，在園圃栽種的較次。

大多數的荒野茶樹，都不成規模；或生長在石縫中，或生長在陡坡中，或生長在海拔比較高的荒山裡。盡是蕭疏，草木荊棘生，狼煙走碎石。所以它茶採摘程度是比一般臺地茶是要困難許多的。而且荒野茶的茶樹長得較高，一般採摘時茶農會使用椅子、梯子、甚至只需要一條木頭。

然後拉下茶樹一頭樹枝，用另一隻手採摘。這樣一來，就大大拖慢了採茶時候的效率。而且荒野白茶的採摘時間，又和臺地白茶重合。雖然臺地白茶的價格比荒野白茶低一些，但是在採茶效率來說；臺地茶是完勝的，再結合市場經濟效益來看；更多的人會選擇採摘臺地白茶。所以荒野茶就更稀少了。

除了它採摘的難度，還有它生長環境，荒野茶基本就是“自生自滅”的；生於荒郊，長於野外，少了人工的打擾，全茶樹靠著生命的本源肆意生長；生生不息，逆境荒野，或許芽葉長得並不那麼整齊，卻自然有著別樣的風骨。

福建白茶中到底有多少荒野茶？目前尚無準確的統計資料。根據《新晚報》2018年9月29日 第B04版的報道：“目前，福鼎作為白茶的核心產區，年產白茶1。1萬多噸。據不完全統計，荒野白茶的產量只佔白茶年產量的百分之幾，且幾年來幾乎未見增長，確是稀缺資源。”

沒有過多的人工干預。生長環境自然，相對更不擔心其衛生、農殘問題。自然健康，喝得放心。

荒野白茶通常只採摘春茶一季，其內含物質相比同期普通白茶而言，更為豐富。雖然量不大，但製出的茶，內質豐厚，滋味更醇厚。

香氣清雅而高揚，香氣花果香，泡開後湯含香，蓋香、持杯香特別突出。茶樹齡越老、海拔越高，花香氣越清雅純鬱，滋味甘甜鮮爽。茶樹齡越老、海拔越高，花香氣越清雅純鬱，滋味甘甜鮮爽。

【荒野白毫銀針】

毫心格外壯實，滿披白亳，嫩香馥郁，沖泡後可見根根芽頭豎立杯中，搖電且好看。茶湯入喉，毫香馥郁、清甜柔滑、口腔中還帶有絲絲野韻，如山間野澗般清冽甜柔。

【荒野白牡丹】

毫心飽滿肥壯，葉片肥嫩，花香馥郁，沖泡後可見兩葉託嫩芽，貌似蓓蕾初開，宛若茶中仙子起舞於水中。茶湯入喉，花香、亳香交織、蒙繞不散。既透露著荒野的狂味，又盛滿了一縷暖陽的溫柔。

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