用熱水壺燒開水，水壺長期使用後，聽說有“重金屬”，是否存在致癌風險？

這是很多人擔心的一個問題，就怕喝水喝出問題來。其實，大家擔憂主要來源於兩方面：

水垢

，水垢成分為碳酸鈣與碳酸鎂，與腎結石同樣是鈣化物，是否有關？

重金屬超標

，水壺長期使用存在重金屬元素析出到飲用水裡，“高錳鋼毒水壺”的新聞如何解釋？

那麼這兩個擔憂是謠言嗎？有科學依據嗎？媒體報道的

奪命保溫杯究竟在擔心著什麼

？

01

水壺中水垢是否誘發患腎結石？

我們飲用的水源裡，通常都含有無色無味的鈣、鎂等礦物質，看不見嘗不到但它們都存在。

通常來說，北方的自來水水質均偏硬，南方稍軟。

1

為什麼會出現水垢？

飲水前需要消毒煮沸，以殺滅細菌同時去除自來水廠消毒用的殘餘氯氣。

煮水消毒的過程同樣也是鈣、鎂離子發生化學反應的過程

，二者會形成不溶水的碳酸鈣和碳酸鎂，這就是水垢了。

2

水垢與腎結石有關係嗎？

那麼把少許水垢喝進肚子，會發生什麼？

其實水垢喝進去後，會被胃酸分解，變成鈣、鎂離子。小部分會被身體重新吸收，絕大部分會隨著尿液排出。

因此水垢喝進去不是簡單地就成為腎結石，水垢（碳酸鈣）與腎結石患者尿液中的晶體滲析物（草酸鈣結石）並不是同一物質。

腎結石的病因通常是遺傳、飲食、高血糖等疾病，目前醫學上通常認為：

人體攝入水垢與腎結石無關。

水垢讓人患腎結石是謠言。

3

如何去除水垢？

水垢易滋生細菌，無很大危害但能讓人腹瀉。

小蘇打+白醋可溶解水垢，且安全無害。另外選擇純淨水可以從源頭根除水垢。

02

電熱水壺存在重金屬殘留問題嗎？

水垢會導致腎結石是謠言，那麼水壺的重金屬超標緻癌是否也是謠言？

每年的電熱水壺抽檢工作總是會出現一些不合格產品。在央視的一次新聞報道里，我們可以發現

“重金屬”超標問題確實存在

，其中重點強調“鉻”超標。

1

熱水壺裡的重金屬哪來的？

重金屬問題並非來源於水，而是水壺。

不鏽鋼按照成分與用途分為很多種類，

與熱水壺相關的是“高錳鋼”和“304不鏽鋼”

。

高錳鋼是一種重工業材料，通常猛元素超過10%，而且鉻元素也比304不鏽鋼要多。為什麼這種工業鋼會用來做熱水壺？

因為外觀無明顯區別，但成本低很多，利潤高。

熱水壺內壁的“食品304”不鏽鋼標識

304不鏽鋼按照國標GB4806。9-2016工藝加工，可得到食品級304不鏽鋼，這種鋼材製品可直接接觸食物。

在燒開水的過程中，劣質水壺鋼材中的猛、鉻元素可能會析出到飲用水中。304食品級不鏽鋼則不存在這一情況。

因此長期燒水喝是否安全，跟燒水行為無關，跟燒水壺有關。

2

高錳鋼熱水壺一定致癌嗎？

有可能但非100%。如果滿足兩個條件，高錳鋼熱水壺也可以用，即

“合格高錳鋼，製作工藝規範”且“沒生鏽”

，但現實是：很難！

猛的熔點在1200°以上，100°的開水雖然不會大量溶出猛元素，透過網路實驗資料，一次燒開水析出在1毫克/升，低於人體耐受11毫克/天。

如果是劣質鋼，有可能猛析出量超標。

而且高錳鋼含鎳少，不耐腐蝕，

內膽在高溫下被腐蝕（會有股鐵鏽味），錳元素析出量很可能大增，超過安全標準

。

熱水壺在殘留水與空氣的作用下被腐蝕

而且長期攝入猛元素，會損害神經系統，導致帕金森、老年痴呆等疾病。

3

鉻元素超標的危害更大

另外，

劣質鋼往往伴隨著鉻超標

。鉻元素危害更大，

六價鉻是一種強氧化劑，是公認的致癌物

。

央視財經頻道曾就電熱水壺與保溫杯質量問題進行曝光，重點指出“鉻含量不達標”問題。

衛生健康報線上版對鉻元素致癌的描述

在《大眾衛生報》一篇線上文章中，接觸大劑量鉻元素被認為易患肺癌、肝癌等癌症。

但由於熱水壺種類不一，重金屬含量不等，且患癌也有機率。因此無法精準地說“什麼樣的熱水壺用多久一定會致癌”，

但長期使用所帶來的危害確實客觀存在

。

03

如何選擇安全的熱水壺？

因為

工業鋼成本低，而且熱水壺的製作工藝並不複雜

，不法作坊可獨立生產，這是為何

“奪命水壺”屢禁不止

的原因。

所以我們要選擇大廠家的產品，知名廠家絕對不會使用高錳鋼等工業鋼，這一點能從根本上杜絕材質安全問題。

如果你購買的熱水壺沒有品牌，那麼可透過這兩種方式判斷，有任一即可：

有“食品級304不鏽鋼”標誌

產品執行“GB4806。9-2016”工藝標準或有3C安全認證標識

選擇哪種材質的熱水壺比較好？

304不鏽鋼（推薦）

304食品級不鏽鋼在導熱、耐腐蝕、重金屬含量控制方面都非常出色，是使用最廣泛的型別。

316不鏽鋼（推薦）

航天或

食品加工機械材料

，安全性方面屬於頂尖水平，但價格較貴。

高硼矽玻璃

公認的穩定、安全的玻璃材料，可作做嬰兒奶瓶材料，耐熱性好不會炸裂，外觀透明美觀，但價格較貴。

寫在最後：

優質高錳鋼短期使用可能是安全的，但劣質高錳鋼長期使用危害不容忽視，如果存在猛、鉻超標的情況，危害極大。

關注飲水健康，選擇304食品級不鏽鋼熱水壺，同規格一般比高錳鋼的熱水壺貴50元左右，這個錢真不能省！

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