民以食為天，大家每天要做的事情就是吃飯了，而為了大家吃得好，最辛苦的就是默默為大家付出的媽媽們了。如果在家裡吃飯的話，那媽媽每天必須要做的一件事情，就是到菜市場買菜了。滷肉店當天賣不完的肉，都是怎麼處理的？老闆說漏嘴，暴露行業“潛規則”

首先新舊滷肉摻和一起賣，這個處理方法應該是最常見的了，處理方便快捷，外行人基本辨別不出來。其實前一天沒賣完的滷肉，滷水顏色會深一些，新鮮滷肉的顏色會淡一些。儘管色差不大，但還是能分辨得出來的，挑的時候稍微注意下就行。

其次行業裡面早就有一些不成文的“潛規則”，像滷肉剛出鍋的時候，老闆就會有做出沒有賣掉的打算，所以在剛出鍋的滷肉上就會耍上一層燒熟的植物油，用這種方法更滷肉裹上一層保護膜，減少和空氣的直接接觸這樣避免氧化。

還有供應飯莊 一般飯莊這些地方食材耗費為數不少，滷肉也是很受歡迎的食物，之所以熟食店老闆也會將這些剩餘的滷肉，歸攏價廉物美賣給飯店，然後飲食店將其切好拌好，做成滷菜供應。

最後就是打折低價銷售了，這些打折的滷肉，可不是說只有短短的二三天時間了，正常要用到打折促銷的時候，那麼就說明這滷肉也經放了有一定的時間了，在不處理掉就壞了，所以才會低價處理。

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