導讀

時間可以有一種方式變長，就是去過嚮往的生活～

——黃磊

但是呢？有多少人能夠去向往的生活呢？換一種說法，

《嚮往的生活》

這短短的五個字中，“生活”二字往往不那麼重要，而重要的是“嚮往的”這三字。

試問，有多少人能夠過上自己嚮往的生活呢？應該少之又少吧！

《嚮往的生活》也許是你所向往的，而黃磊老師是構成《嚮往的生活》的重要一部分。

很多人都說，黃磊老師做的菜是經過渲染後的，實際沒那麼好看，味道也沒那麼好。

很多人會說，是為了節目效果，都何老師等等常駐嘉賓和非常駐嘉賓裝出來的，但是有了解過黃磊的人都知道，其實他是一個什麼都會做的“非專業”廚師，我這裡就不細說了～除了《嚮往的生活》，還有《深夜食堂》…

好了，廢話少說，迴歸主題，讓我們一起來欣賞一下，黃磊老師如何做

《羊肉燴菜》

……

具體做法：

蔥薑蒜切塊，入油鍋爆香。

這裡我不得不提一點，黃磊老師做菜喜歡放很多的油，還有洋蔥要弄散～

加入辣椒調味。

其實呢，節目加的是幹辣椒，前期很難達到調味的作用，主要靠後期慢燉～

加入焯過水的羊肉塊，大火翻炒。

說到羊肉，羶味真的很重，焯水的時候記得加入蔥薑蒜、料酒等等，除去多餘羶味～

放入切丁的胡蘿蔔、土豆繼續翻炒。

其實不建議切丁，切成滾刀塊更好，這樣在燉煮的過程中，不容易變爛，不然就吃不到香噴噴的蘿蔔和土豆～

大火燒至變色，加入醬油、蠔油翻炒。

其實前面應該是加入老抽，這樣才能燒至變色，不然不可能吧！

放入砂鍋慢燉。

羊肉燴菜的精髓，前面幾個步驟可以說不那麼重要，最重要的是這慢燉，慢燉會讓羊肉更加爛，也能更加入味，還有一點，慢燉一定要用文火或者小火，大火很容易燒焦哦。

注：圖片來源於《嚮往的生活》

總結：

做羊肉燴菜時，需要注意以下3點：

菜品本身，尤其是夏天，不建議食用，因為羊肉本身很補，夏天吃很容易上火，嚴重的話會流鼻血。

焯水，這一步很重要，是除去羶味的重要一步，做不好，整一道菜都廢了。

慢燉的時候一定要用小火，有碳爐最佳。

我是農鄉食味，與您分享點滴家常美食！

每日一語：人如逆水行舟，不進則退

人生不可能總是那麼順順利利的，有點坎坷，你才會去努力，去奮鬥，這樣人生才有意義。

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