新鮮食材，是對美食的致敬，而嚐遍所有美味，依舊貪戀的味道，我們稱之為家。與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生，相知相惜。用古法壓榨出的新滋味，像令人驚喜的老朋友，帶著流年芬芳，與你相遇。美食帶給人的喜悅，與時間無關，花4小時做一頓大餐，和用4分鐘等一碗美味的面，同樣令人歡喜。世界飲食更是豐富多彩，我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的麵湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角，胃與口舌終究是要認祖歸宗的，每一個飲食男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

特色燒鯰魚

食材：土鯰魚600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1。5千克，水澱粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。

做法：

1、鯰魚治淨切成2釐米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鐘。

2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。

3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香，入鯰魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水澱粉勾芡裝入盛器裡，撒蔥末和香菜即可。

酸湯肥牛

材料：肥牛卷 、泡酸蘿蔔 、泡酸菜~

做法：1。將金針菇洗淨，泡菜切片、酸蘿蔔切塊、野山椒青紅椒和蔥花切碎備用

2。大火燒開，加少許鹽和油，將金針菇煮熟後撈出瀝乾水分後裝盤

3。另燒一鍋水，燒開後下肥牛卷，去除血水後撈出

4。鍋燒熱後倒油，將酸菜和酸蘿蔔塊下鍋炒出香味後，放入泡野山椒，翻炒片刻後加水煮沸，煮沸後撒適量胡椒粉，再將肥牛卷倒入鍋中，加適量料酒

5。關火起鍋，倒入裝好金針菇的湯碗內，撒上蔥花和青紅椒即可

爆炒大蝦

食材

大蝦、大蔥、大蒜、生薑、紅幹椒、料酒、白糖、豆油、鹽、一品鮮海天醬油、一品鮮海天老抽。

做法

1、鮮蝦一定要去蝦線，不然會土腥味，豆油的量要比平時炒菜的量多一倍。

2、油熱以後放入紅幹椒炒出香味，放一小勺白糖。攪勻再下鍋蔥、姜、蒜（蔥花留一半）。

3、等入味以後放少許料酒、醬油、把鮮蝦下鍋、翻炒到兩面變紅色。放少許老抽，感覺蝦熟透了，再放少許鹽，把剩下的蔥花下鍋，翻炒幾下出鍋。

香辣滷豬前蹄

材料：

主料：豬前蹄。

輔料：土耳其香料粉、川式紅滷水、黃飛紅脆椒碎。

製作：

1、將豬前蹄劈成兩半，洗淨汆水後入川式紅滷水中滷約45分鐘，關火後泡1小時以上，待湯自然放涼後撈出，晾乾表面水分備用。

2、走菜時取兩片豬手，入六成熱油中炸至表面幹香、微微起泡，裝在長盤中的玻璃紙上，先撒一層土耳其香料粉（成品西式香料粉，內有辣椒成分，濃香微辣），再撒一層黃飛紅脆椒碎，點綴熟芝麻、香蔥花即可走菜。

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