基於植物的冰淇淋口味測試： 什麼最接近真實的東西？

答案是：土豆和木薯！

以植物為基礎的糧食革命正在全面展開。植物性的雞塊，植物性的雞蛋，以及數不清的肉類和奶製品的替代品，而且其中很多味道真的很好。近日，一家名為 Eclipse 的公司推出的新型素食冰淇淋。簡單來講就是不含乳製品的冰淇淋。

一位名為Sam Rutherford的外媒記者就認真對植物冰淇淋做了一次測評：

Eclipse 聲稱其植物冰淇淋是“奶油般的牛奶”，與傳統冰淇淋相比“難以分辨”。在整個市場，有各種各樣的方法來製作非乳製品冰淇淋。然而，像椰子和杏仁這樣的非乳製品通常會產生一種獨特的回味。

圖片來源：GIZMODO

這次測評主要嘗試了Oatly、Eclipse、Van Leeuwen素食冰淇淋；對於患有乳糖不耐症的人群來說，素食冰淇淋可謂是消暑聖品。在此，也提前給出該作者測試完成的評價，在這三種冰淇淋當中，“Van Leeuwen 簡直就是我們嘗試過的最接近真正的冰淇淋的東西”。不過可惜的是，目前國內渠道好像暫時還買不到這個品牌的素食冰淇淋。

事實上，Van Leeuwen主要將腰果牛奶與椰子奶油和可可脂混合，製作出一種植物冰淇淋，奶油味超濃，而且不會讓人覺得過於濃郁。Eclipse 採用了類似的方法，成分中取代了腰果奶和椰子，Eclipse 的基礎是由燕麥、玉米、土豆、木薯和甘蔗製成，因此質地不像 Van Leeuwen 或者 Oatly 那樣柔滑，由於裡面還有土豆和木薯，最終還會得到一種澱粉般的回味。

而 Oatly 冰淇淋口感更像是奶油味道的冰涼燕麥，除此之外沒啥驚喜。

Eclipse巧克力味的冰淇淋長這樣，圖片來源GIZMODO

結論就是，如果你正在尋找市場上絕對最好的植物性冰淇淋，答案就是 Van Leeuwen 。（此處沒有廣告費）

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