想必大家肯定都聽說過鮮啤、生啤、熟啤的說法，這種分類是根據滅菌方式來分類的，鮮啤酒不經過低溫滅菌，採用的是矽藻土過濾器，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被過濾掉，這樣的啤酒口感原汁原味，鮮美可口，唯一的缺點就是容易變質。熟啤酒經過巴氏滅菌，這種啤酒穩定性好，保質期可長達三個月之以上，但是口感不如鮮啤酒。生啤酒經過無菌過濾，不經過巴氏滅菌，這樣使得其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和，保質期也可達180天。

啤酒按照發酵的方式，可分為上層發酵和下層發酵，上層發酵的啤酒稱為艾爾，下層發酵啤酒稱為拉格。上層發酵的啤酒，也就是說酵母浮在麥芽汁上面，發酵溫度較高，一般在10-20℃，發酵時間較長，普通艾爾7-15天，精釀艾爾20-60天不等，這種發酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。下層發酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發酵溫度較低，一般在10℃以下，發酵時間較短，大部分工業拉格3-7天，採用這種發酵方式的啤酒酒體純淨，口味清淡。

除此之外，你還知道啤酒其他的分類嗎？

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