怎麼烙餅才能不硬？關鍵在於和麵，麵點師教你3招，外酥裡軟又解饞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，您準備好了嗎？

最近幾天，我們這邊下午真的是頻繁的下雨。知道在你們所在的地方下午有沒有下雨呢？很多地方都出現了颳大風的現象，所以很多人就不願意出門啦。颳風下雨的天氣，誰都不想出去買菜，那麼我們不妨自己在家裡做一些美食吧。烙餅是我們北方這邊最受歡迎的主食啦，每次下雨在家沒事的時候我都會給家人做一些美食吃。

正好今天下午也下了雨，然後我家的小孩就吵著說想要吃我烙的餅啦！她說媽媽烙的餅硬而且不好吃。所以就纏著我給她做啦。烙餅雖然每個人都會做，但是想要做出早餐店那樣柔軟的，還是需要幾個技巧的。今天那我就將烙餅的正確做法分享給大家，烙餅怎樣做才不硬呢？關鍵一步就是在於和麵啦！好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——烙餅的正確做法——

準備食材：中筋麵粉500克，精鹽，十三香，食用油，鹼面2克。

操作步驟：

1。首先準備中筋麵粉300克將其倒入大盆中，用筷子從中間分開一分為二。做烙餅的時候我們不能單單隻用冷水和麵。一半的麵粉用100度的開水和麵，另一半的麵粉直接用純淨水和麵就可以啦。

2。兩半的麵粉都用筷子攪拌成絮狀，然後在裡面加入半勺食用油。用筷子將其攪勻。接下來我們用手和麵就可以啦。把這些面絮直接揉成一個光滑的麵糰就可以啦。因為是用開水和的麵糰，所以會比平常和的麵糰稍微軟一些。這是正常現象大家不要多加麵粉哦。

3。一般烙餅的時候，需要50克的開水60克的純淨水就可以啦。把握不好量的朋友可以用量杯來量一下。這樣就不會揉不好麵糰啦。揉好的麵糰在上面蓋上一個蓋子，讓麵糰醒發一個半小時備用。

4。一個半小時過後，我們接下來準備油酥。兩勺子的麵粉，一勺精鹽，一勺13香。炒鍋燒熱在裡面加入一勺食用油，油熱後直接澆在麵粉裡就可以啦。用筷子攪勻，一個簡單的家庭油酥就做好啦。

5。麵糰已經醒發好啦，我們將其放在帶有面粉的案板上，在裡面撒入兩克的鹼面，把麵糰揉搓排氣5分鐘。鹼面能夠使烙餅做出來更加光滑一些，這樣更好看一些哦。

6。然後再將這個麵糰用擀麵杖擀成一個長薄餅狀，1。5釐米左右的厚度就可以啦。將我們提前做好的油酥均勻的塗抹在上面，在薄餅的中間給它切上一刀。

7。然後從一端給它慢慢地捲起，分成三個大小均勻的劑子。每一個劑子都擀成餅狀，就可以啦。

8。電餅鐺預熱刷上一層食用油，油熱後將這個薄餅放在上下烙制三分鐘。三分鐘後給他翻一個面，再次烙三分鐘就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又解饞的家庭烙餅就做好啦。喜歡吃這款烙餅的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。

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