你去過蒙古嗎？和鋼筋水泥鑄成的城市不一樣，那裡有一望無際的廣闊草原，和抬頭可見的星星，好像一伸手就能摘下來一顆星星，在城市裡住久了，已經不知道有多久沒有看到那麼亮那麼多的星星了 ，草原上的天也比城市裡的天要藍很多，深深地吸一口新鮮空氣，空氣裡都是青草的味道，還有羊群和馬群，如果可以，騎著駿馬，在草原上飛馳，那時候覺得身心都得到了放鬆，是自由和快樂的地方。

在內蒙除了烤全羊讓我難以忘懷以外，還有一個就是內蒙的奶製品，香濃醇厚，和平時喝的牛奶，不管是味道還是感覺都不一樣，有幸嚐到了一次內蒙的特色

炒米奶茶

，頓時覺得被驚豔到了，一般的炒米都是大米來炒，但是蒙古的炒米是用

糜子

經過多種工序炒制而成，非常的爽脆，炒米放在奶茶裡，別有一番風味，而且蒙古的奶茶是鹹味的，並不是我們常見的甜奶茶，今天就來一起學習一下怎麼做這道

炒米奶茶

吧。

［菜名］：炒米奶茶

［所需菜品］：，烏龍茶一小捏， 炒米一小碗，黃油8克 ，純牛奶一包 ，白奶油20克 ，鹽一勺半 ，涼白開1000毫升 。

［烹飪過程］：

1、準備好材料表裡的材料備用

2、鍋大火燒熱以後轉到小火，放入黃油融化，黃油融化以後把小米倒進去。

3、持續開小火炒小米，翻炒得勤一點，別炒糊了。

4、炒到像圖片裡一樣顏色焦黃，黃油都被小米吸收乾淨為止。

5、往鍋裡倒進涼白開，水量大概沒過食指的第一個指節就行。

6、用料理包兒裝好茶葉，放進鍋裡。

7、蓋上鍋蓋，轉到大火燒開，再轉到小火，繼續煮20分鐘左右。

8、在熬製過程中可以用勺子舀起茶湯倒進鍋裡，這一步是熬製出好喝的奶茶的關鍵。

9、茶湯熬製出茶色以後，把純牛奶倒進去，攪拌均勻。

10、蓋上蓋子，轉到大火燒開。

11、燒開以後還是轉到小火，用勺子舀起奶茶湯倒入鍋裡，來回倒個十多次就行。

12、往鍋里加入一勺鹽，蓋上蓋，繼續用小火熬製20分鐘。

13、20分鐘以後開蓋倒進白奶油，用勺子攪拌均勻，重複剛剛舀茶湯的動作，讓白奶油和茶湯充分地融合，重複個十次左右就行。

14、繼續用勺子舀起茶湯倒進鍋裡，迴圈個十次左右就行，蓋上蓋子，開小火再煮十分鐘左右就可以了，炒米奶茶就做好了，焦香的米味混著香濃的奶茶，口感非常獨特，是不是看著很心動呢？

［烹飪技巧］：

1、炒米的時候一定要注意火別開得太大，大火的話小米很快就會糊了。

2、這個奶茶是鹹味的奶茶，不喜歡鹹味小夥伴可以替換成甜味的，但肯定沒有這個有特色。

3、教程裡的量是比較大的，喝不了這麼多的，可以適量減少用量。

文案編輯： 目海食 冒冒

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