米線是我國傳統風味食品，又名米粉、米絲或米麵，既能作為主食，又能當成小吃，在南方一些地區較為流行。米線顧名思義，是用大米制作而成，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等一系列十多道工序所製成的米制品，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，吃起來滑爽勁道，還伴有大米的清香，又因獨特的口感加多樣化的吃法，所以被眾多人喜愛。

米線最有名的做法就是過橋米線了，雖然味道的確不錯，但我還是更愛將米線炒著吃，根根爽滑的炒米線，入味十分，再搭配上自己喜愛的配菜，滋味妙不可言，解饞又管飽，個人覺得比過橋米線好吃多了。那今天猴妹就將這道超好吃的炒米線做法分享給你們，做法不難，學會後當早、中、晚餐都可以。

【黑椒蝦仁炒米線】所需食材：米線200克、基圍蝦16個、青杭椒6個、胡蘿蔔半根、大蒜3瓣、黑胡椒粉2克、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、細砂糖5克1、先將基圍蝦洗乾淨，然後去頭去殼，再用刀劃開背部，抽出蝦線。全部清理好後放在碗內，加入1勺料酒和0。5克的黑胡椒粉，抓勻醃製10分鐘

2、接著把青杭椒洗淨後斜刀切片，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜去皮後切成片狀。不能吃辣的朋友也可以不放青杭椒，另外還可以新增一些其它你喜歡的蔬菜進來，比如小青菜、香菇、包菜等等

3、將米線冷水下鍋，煮到9分熟的樣子，就可以撈出來了。這裡米線也可以用鹼面、義大利麵或者烏冬麵替代

4、煮好的米線過一下涼水，控幹水分後倒入碗內，加入1勺蠔油、1勺老抽、2勺生抽、5克細砂糖和1。5克的黑胡椒粉，翻拌均勻，放置待用

5、鍋內倒入適量的油，先把蒜片下鍋，中小火煸炒出蒜香味來

6、然後再把醃製好的蝦仁倒入鍋內，轉大火爆炒，一直炒到蝦仁完全變色即可

7、接著我們倒入胡蘿蔔絲和青杭椒，繼續用大火爆炒1分鐘左右

8、最後倒入米線，翻炒至2～3分鐘，即可出鍋享用。炒米線的時候建議用筷子來炒，會更方便一些。

9、別總吃過橋米線，試試米線這做法，根根爽滑又入味，吃一次就愛上

小貼士：這道炒米線無需加鹽，因為生抽和蠔油都是有鹹味的。

米線還是最愛這吃法，根根爽滑，鮮香開胃，比過橋米線還要香！

TAG: 米線炒米過橋米線倒入爽滑