它被譽為“西江鮑魚”,只因它肉質飽滿而肥美,表面細膩而光滑,味道鮮甜而爽口,而且還只生活在沒有被汙染的河流中,非常珍貴。它就是黃沙蜆了,在新會睦州,它是相當有名的,有不少食客專門從大老遠的地方慕名而來,只為品嚐它的鮮味。
如果說睦州黃沙蜆敢說第二,就沒有其他黃沙蜆的名氣能跟它比了吧。這裡的地理位置相當獨特,西江的水從這裡流過,不遠處就是出海口,所以這裡有大量的有機質,而海水漲退潮的時候,又有大量海洋浮游生物進入河流中,因此這裡的生長環境是非常有利於黃沙蜆的生長,而且粒粒金黃個頭大、肉質肥美營養高。
黃沙蜆在睦州是特產之一,買了兩斤黃沙蜆回家養了一天,發現它們的生命力特別頑強,每一個都張開嘴巴互吐沙子呢。等它們吐完了沙子,就可以用它做著吃了,相信熟悉黃沙蜆的朋友一定不會忘記一道有聲音的美食,那就是“卜卜蜆”了。這一道菜相當經典,無論是在飯市的時候還是在夜晚的宵夜檔,它的上桌率是相當高的。在它製作過程裡,每一黃沙蜆張殼時,都會發出“卜卜”聲,因此得名。
一道“卜卜蜆”好吃的前提是它們沒有沙子,無論是殼外的髒東西還是它們肚子裡的沙子,都要處理好,不然吃起來就很影響食慾了。下面教大家如何處理黃沙蜆,經過這樣的處理,吃起來才會吃得過癮,一口一個,停不下口呢。
黃沙蜆的清潔步驟
1。首先在黃沙蜆上加入兩勺食鹽,食鹽不很不錯的深層清潔、殺菌消毒作用,利用顆粒狀的摩擦,使黃沙蜆殼外的髒東西脫落。
2。用手使勁地一邊打圈一邊搓,增加摩擦力。
3。第一次就會出現很多髒髒的水,這個步驟要重複兩三遍,直至洗不出髒髒的水為止。
下面分享卜卜蜆的做法,經過養一天吐乾淨沙子和用食鹽清洗,這樣的黃沙蜆能吃得盡興了。
卜卜蜆
所需用料:黃沙蜆2斤、青椒圈、蒜蓉、食鹽、雞粉、花生油
1。首先在一個碗中加入適量的清水,然後加入食鹽4克、雞粉1克攪拌均勻。
2。黃沙蜆用整盤裝起來,再把剛才調配好的水倒入盤中,大火蒸2分鐘。
3。二分鐘後,加入青椒圈和淋入食用油,這兩種配料是根據個人口味而加入的。
4。蓋上蓋子再繼續蒸1分鐘即可。
一盤美味卜卜蜆就做好了,用筷子把它們和盤中的汁水攪拌均勻,味道就更均勻了。
大家有沒有對它動心呢?不妨試著這樣做吧,除了以上做法,還可以用九層塔蒸著吃,還可以用它煮湯,還可以用它煮粥,那都是相當的鮮呢。
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