近期，我們走訪了周邊的餐飲企業進行市場調研，在與大萌魚無骨烤魚撈飯的管理者進行交流之後，我們得到了一個有趣的結論，隨著消費升級，大多數餐飲品牌都在追求標新立異，追求品牌的差異化，力求與相同

競品

畫出區別，但是隻有消費者切身體驗之後，才能夠知道其中差異。

根據經驗來看，就算是師出同門相同種類的快餐，比如說四川火鍋火鍋，也可能因為創業者本身所處的環境、地域等因素不用而產生差異化的口味，另外拋開這些因素不談，一家企業背後資本的運作，商圈環境的消費者構成，都會導致餐廳未來的不同發展方向。

那麼，嚴格來說，差異的相對因素是什麼，絕對條件又是什麼，要搞清楚這些背後的種種，就必須跟著我進行深入的分析，要搞清楚這些問題，我們首先要了解企業背後的運作機制以及他之所以成功的商業邏輯，只有將這兩點弄清楚了，才能提高我們對市場深度的認知。

這裡我們主要從市場環境的角度切入，討論宏觀狀態之下的企業發展常見問題，並從動態發展的角度出發，深入梳理企業發展之中所會遇到的核心難點、痛點，只有經過這些磨礪，我們的企業才能夠得到成長，成為優秀的企業。

我們透過一些很小的例子來進行剖析，透過現象看本質。

火爆餐品的出現有其必然性，他們既符合消費者的口味、所處商圈的消費水品，也契合了當下市場環境的流行趨勢，可謂是佔據了天時地利人和。

與此同時，人口遷徙對流行趨勢的影響也是不可小覷的，就比如說如果我們要做大萌魚無骨烤魚撈飯的專案，不但要深入考察所處地域的市場環境看一看有無特別適合的消費環境，以及專案發源地的經濟狀況，我們才能綜合的得出相對合適的結論。

除此之外，我們還要考慮的因素還要很多，從食材的選購開始我們就要進行深入的思考了，一家餐飲企業除了菜系的均衡創新，還要有強大的供應鏈支援，一般新手創業者鮮少有考慮過這些最基礎的問題。

最後，我們還應該對餐飲企業所遇到的一些技術問題進行充足的準備，餐飲升級所帶來的的紅利是所有人都知道的，技術升級除了帶來某些廚房裝置的革新，更多的還是體現在服務方面，最直觀的就是手機點單的大規模普及，幾乎所有餐廳都應用到了這項技術。

對於餐飲經驗的探索，我們還有一段很長的路要走。

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