這種長壽菜就叫做花生芽，大家是不是很奇怪為什麼花生芽還能被成為長壽菜？因為花生芽不僅可以拿來吃而且營養價值也是非常高的，裡面含有豐富分蛋白質和粗脂肪，並富含維生素、鈣、鉀、鐵、鋅等礦物質和人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，花生芽的營養價值比花生還要高，有研究發現，花生芽的中的白藜蘆醇含量比花生的高5倍，可以和葡萄酒中的白藜蘆醇相媲美，花生芽還可以將花生中蛋白質水解成氨基酸，易於被人體吸收，脂肪含量很低，想減肥的朋友可以嘗試下。

花生芽裡面的白藜蘆醇還具有抑制癌細胞、降血脂、預防心血管疾病的作用，老人家也可以多吃一點，對身體很好，正是因為花生芽有這麼多的功效，才會被大家稱為“長壽菜”；花生芽的吃法也多種多樣，涼拌、熱炒、泡菜、涮火鍋都是不錯的選擇，一般是看個人的喜好來做就行了。

花生芽在北方吃的比較多，南方不太常見，也有很多人認為有毒不敢吃，其實花生芽的種植方法也很簡單，和豆芽差不過多，先挑選一些果實比較飽滿、表面光澤的花生粒，最好是用今年新鮮的花生，將它們浸在溫度為20度的溫水中。大概浸12-20小時就差不多了，再把它們放入適宜的溫度下進行催芽，每天給它們淋2-3次水，讓它們生長，等它們長的跟豆芽差不多就可以拿出來吃。

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